Наздраве ястие! Болен от здравословно хранене
Повече от една трета от книгата очертава грешката или надценяването на отделните хранителни вещества още в самото начало. Калориите, отделните витамини и минерали, както и холестеролът са на изпитателния стенд. Трябва да се похвали подходът да не се гледа на хранителните вещества изолирано или да се добавят отделни вещества като добавки, а по-скоро да се възприемат всички вещества в техните сложни взаимодействия.
В резултат на това пълноценните храни са критикувани, въпреки че също така се признава, че въпреки заблудите им, те също са постигнали много напредък в храненето. Обяснява как растенията се предпазват от хищници или как животните се възнаграждават, когато семената се разпространяват, какви отрицателни и положителни ефекти произвежданите за тях вещества имат върху хората и какво означава това за традиционната, както и за съвременната кухня.
Междувременно хранителната индустрия не се справя добре, но е представена по много разбираем начин, защо продължава да заблуждава хората със своите продукти - и защо това понякога не се получава в края на краищата. В този контекст са подробно обяснени механизмите, чрез които стимуланти като захар, какао, чай, кафе, алкохол и подправки развиват своя потенциал за пристрастяване. Споменаването на млякото и факта, че опиатоподобните ефекти и връзката с диабета са били известни още през 1994 г., също са вълнуващи.
Тъмната глава на книгата се занимава със затлъстяването и диетите. Предположенията и твърденията за това колко невъзможна или направо е вредна целенасочена загуба на тегло или че тялото има определена зададена точка, са абсолютно несъстоятелни и много добре опровергани в други книги. Само тази част, която се занимава с безсмислеността на леките продукти, е лесно смилаема отново.
Към края обаче книгата разкрива голямата си сила отново, когато се задълбочи в нуждите и физиологичните процеси на бременни жени, кърмещи жени, кърмачета и малки деца. Тук научавате важно, изненадващо и в същото време успокояващо.
„Болни чрез здравословно хранене“ завършва с обобщение, с което много добре можем да се съгласим: Здравословното хранене не се характеризира предимно с научен анализ на отделни хранителни компоненти, а по-скоро с холистичен подход. Традиционното познание понякога е по-важно от отделните нови открития. В днешно време не липсва правилно хранене, а по-скоро здравословни храни и разумно използване на нашите основни храни.