Навън топлината бушува, но в ръцете на тези сладкари става -196 градуса по Целзий

Гей ли сте Охладете, докато гледате сладкари, работещи с течен азот!

ръцете

Литовските сладкари от VMG не само очароват със своите стихове за бисквитки, но и провеждат грандиозни демонстрации, където работят с течен азот, за да покажат на обществеността на какво е способен този странен материал.

Течният азот е популярна съставка в молекулярната гастрономия, включително криогенната кухня, която работи при много ниски температури. Материалът от -196 градуса по Целзий замръзва практически всичко, което се доближава незабавно до него. Под външната мразовита повърхност може лесно да се скрие някакъв топъл деликатес, тъй като течният азот замръзва само повърхността, с която влиза в контакт със светкавична скорост. Структурата на така приготвената храна почти не се променя поради шоковото бързо замразяване - пише Scientific American.