Ръж, ечемик, пшеница - зърнени култури, които трябва да се избягват

Днес зърнените култури, най-често отглеждани и консумирани от световното население, са царевица, ориз и пшеница. Но има и други зърнени култури като ечемик, овес, сорго, просо, ръж, които са по-малко култивирани за консумация.

Може ли пшеница да ви навреди? Ами ечемик и ръж? Защо?

Отговорът е възможно най-прост. Има определени ситуации и хора, за които консумацията им може да донесе повече вреда, отколкото полза:

Кои от зърнените култури са по-добри заради хранителните си качества?

По принцип всички зърнени култури са добри, но в пълната им форма, т.е. ако външната им обвивка и микробите не са отстранени. През 1986 г. Мишел Монтиняк в първата си книга обяснява разликата между пълнозърнесто брашно и брашно, получено при прекомерна обработка на зърнени култури, а именно той заявява, че пълнозърнестото брашно е това „брашно, което не е рафинирано и не е загубило качествата на зърнените компоненти от което е направено ".

За да има възможно най-нисък гликемичен индекс, при приготвянето на тесто за хляб не е достатъчно да се използва само пълнозърнесто брашно, но и мая, за да бъде естествено, а процесът на приготвяне на хляб да бъде възможно най-бавен (повече от 6 часа) . Независимо дали става дума за хляб от ръжено или пшенично брашно, хлябът ще има нисък гликемичен индекс, само ако тези условия са изпълнени.

С какво можем да заменим тези зърнени култури? Какъв вид зърнени храни може да яде човек, който има непоносимост към глутен?

киноа, Съдържа най-добрия протеин, богат е и на цинк, магнезий и желязо.
просо е друг добър хранителен източник, който съдържа много витамини от група В, включително ниацин, тиамин, фолат и В6, както и минерали като желязо, магнезий и цинк.
сорго съдържа съпоставими количества протеин с пшеницата, като е добър източник на цинк и желязо. Соргото е зърнена култура, която добре понася сушата и поради това се отглежда повече в Африка и части от Азия. В тези райони соргото е предимно човешки хранителен продукт, докато в Съединените щати се използва предимно за храна на животни. Соргото носи важни ползи за човешкото здраве. По този начин подобрява здравето на храносмилателната система, осигурява здравина на костите, стимулира производството на червени кръвни клетки и повишава нивата на енергия в организма.

Теф сайт Той съдържа повече калций от всяка друга зърнена култура и се препоръчва в диетата на пациенти, които нямат този важен минерал поради непоносимост към лактоза. Тази зърнена култура се отглежда в Южна Африка и е съставка, често използвана в етиопските рецепти.

Това са само няколко зърнени храни, които могат да заменят продуктите от пшенично, ечемичено и ръжено брашно и списъкът продължава.