Каква смес от безглутеново брашно да използвам при диабет DietABC - хранителни алергии и

Въпрос:

Мила Дора!
Искам да си купя сладкиши или брашно без глутен, но ако можете, такова, което няма зърно, което е бързо усвояващ се въглехидрат. Безглутеновите смеси от брашно често се правят от оризово брашно или царевично нишесте, вероятно царевично брашно. Известно е, че оризът и царевицата са бързо абсорбиращи се въглехидрати, така че не се препоръчва да се консумират напр. нито при диабет.
Имате ли брашна смес, която не съдържа глутен и няма лош ефект върху нивата на кръвната захар? Може би какви зърна могат да се използват за печене на такива сладкиши?
Другият ми въпрос е колко опасен е протеинът от лупина, който се намира в много брашни смеси? Има ли брашна смес, която да не е в нея?
Благодаря ви много за вашата помощ!
за разбирането,
Zsuzsanna

Отговор:

В случай на едновременна поява на глутенова чувствителност и диабет, наистина е необходимо да се обърне голямо внимание на състава на диетата. И двете заболявания изискват строга диета през целия живот.
Трите стълба на управлението на диабета са правилната диета, редовната ежедневна физическа активност и подходящи лекарства или инсулинова терапия. По отношение на хранителната терапия, когато е свързана с цьолиакия, това се затруднява чрез включване на храни без глутен в диетата.
Както споменахте, повечето безглутенови смеси от брашно и хлебни изделия съдържат царевица или ориз, в случай на диабет е важно да изберете брашно и хлебни изделия, които съдържат колкото се може повече фибри, тъй като богатите на фибри версии не причиняват внезапно покачване в кръвната захар.

---