NAUT - Рецепти със здравословен, бърз и вкусен нахут Freedom

От Родика Дирзу, понеделник, 3 юни 2019 г., 19:53 Последна актуализация вторник, 22 септември 2020 г., 10:10

Нахутът е суха бобова култура, богата на протеини и витамини, която може да заеме мястото на месото. Готви се бързо и се пълни. От нахут се консумират както млади, зелени зърна, приготвени като супи или ястия, така и печени и смлени зърна, които могат да се консумират смесени с кафе или дори като заместител на кафето. Нахутът е подобен на соята и може да се използва при приготвянето на кюфтета, сармали или пилафи, като е добър заместител на месото.

Нахутът дори може да бъде чудесен заместител на кафето. Печеният и смлян нахут има силно храносмилателно и нервно стимулиращо действие. Нахутът, смесен с кафе, понякога се свързва с ограничения в храната по време на диктатурата на Чаушеску, когато естественото кафе често не е било достъпно като такова. Известно е обаче, че от нахут и цикория може да се направи натурално кафе, което не е противопоказано за деца, без кофеин. Източник wikipedia.org

Тъй като е все по-популярна в Румъния, тя спечели заслужено място на масите на румънците. Ето няколко начина за използване на нахут. Рецепти от нахут:

Нахут в доматен сос

Съставки за нахут в доматен сос:

• кутия нахут,
• 1 кутия домати в бульон,
• 1 глава лук,
• 1 супена лъжица масло,
• 1-2 скилидки чесън,
• сол,
• магданоз

Приготвяне на нахут в доматен сос:

Отцедете нахута. Поставете олиото в тенджера и запържете ситно нарязания лук. Сложете нарязания чесън и нахут, покрийте с вода и варете 10 минути. След това добавете ситно нарязаните домати, коригирайте вкуса на солта и варете още 10 минути. Украсете с наситнен магданоз.

Хумус

Свареният нахут, смлян и след това смесен със сусамова паста (наричана още тахан), към която се добавят подправки, се нарича хумус или хумус, популярно ястие в Близкия изток и на Балканите.

Състав на хумуса:

• консерва от нахут от консерва,
• чаена лъжичка сусамова паста (тахан),
• сол,
• 2 скилидки чесън,
• 2 супени лъжици зехтин,
• супена лъжица лимонов сок

Подготовка на хумус:

Отцедете нахута (поддържайте малко течност) и прекарайте през блендера. Добавете сусамова паста, накълцани скилидки чесън, лимонов сок, сол, зехтин и продължете да бъркате. Ако е твърде дебел, добавете консервиран сок. Сервирайте с препечен хляб.

фалафел

Пърженият нахут, направен от брашно от нахут, се нарича фалафел и е особено популярен в Ливан и Израел.

Съставка на фалафел:

• 2 консерви нахут,
• 2 супени лъжици псилиум трици,
• 1 чаша накълцан магданоз,
• 1 морков,
• лук,
• 6 скилидки чесън,
• 4-5 супени лъжици брашно,
• 1 чаена лъжичка червен пипер,
• ½ чаена лъжичка смлян кимион,
• сол и черен пипер,
• 2 супени лъжици тахан;
• 3-4 супени лъжици олио за пържене

Приготвяне на фалафел:

Добавете отцедения нахут в кухненския робот и разбъркайте добре, докато стане паста. Поставете пастата от нахут в по-голяма купа и добавете настъргания морков, нарязания лук и чесън и останалите съставки.

Разбъркайте добре, докато се образува паста. Загрейте малко олио в незалепващ тиган. Оформете кюфтетата и запържете по 2 минути от всяка страна.

Бургери от нахут

Съставки за бургери от нахут:

• 400 г нахут готов варен
• лук
• лъжица магданоз
• супена лъжица лимонов сок
• 1/2 чаена лъжичка кимион
• 1/2 чаена лъжичка кориандър
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици брашно
• 3 супени лъжици нишесте
• олио за пържене

Отцедете нахута от консервираната вода и бързо преминете под струя вода. Смесете, добавете кимион, кориандър и джинджифил и разбъркайте.

След това добавете нишестето, ситно нарязания лук, лимоновия сок, счукания чесън, нарязания магданоз, разбъркайте добре, след това добавете брашното и разбъркайте отново. Оформете бургери, които се охлаждат за един час. Пържат се в масло и се отцеждат върху хартиени кърпи.

---