Научете се да готвите без масло - Съдове за готвене
Ако досега не сте готвили без масло, може да поставите под съмнение тази идея. Простото предложение за премахване на масло от кухнята (и от тялото ви) често поражда въпроси като "Какво искаш да кажеш с това?" и защо?". Тъй като повечето хора не знаят, че маслото е вредно за здравето и го консумират почти всеки ден, готвенето без масло може да бъде трудно за разбиране.
Всъщност трябва да консумираме мазнини в естественото им състояние, от цели храни, а не изключително преработените мазнини от масла, вещества, които тялото ни отхвърля. Ето няколко съвета, които ще ви помогнат да се насладите на храна, без да използвате масло.
Когато задушите зеленчуците на котлона, заменете олиото с вода или зеленчукова супа. Можете да използвате други течности, но те са най-използваните в гювечите. Зеленчуците естествено съдържат много вода, която отделят при варене; поради това е достатъчно да добавите малко количество вода или супа. Следете тигана, за да не залепнат зеленчуците. Храната може бързо да изгори, когато цялата вода се изпари.
Когато сотирате лук, целина, гъби или чушки, загрейте тигана с няколко супени лъжици вода на дъното, след това добавете зеленчуците и разбъркайте, докато омекнат. Сотирането позволява на естествените захари да се освобождават и усилват. Предимството на този метод е, че в крайна сметка зеленчуците запазват вкуса си и вече не се накисват в масло.
Съществува и метод за пържене или готвене на зеленчуци без масло. Въпреки че сме свикнали да ги покриваме с масло, зеленчуците не изискват такова третиране. Ако се оставят във фурната достатъчно дълго, те се готвят бавно и стават кафяви и вкусни. По този начин можете да се храните здравословно с пържени картофи без масло.
Сосове за салата
Когато имате нужда от дресинг, препоръчвам ви да го приготвите без масло и да добавите лимонов сок или малко вода, за да възстановите обема. Дресинг от масло и оцет се използва толкова често, че е трудно да си представим салата без него; но с времето ще оцените свежия вкус на зеленчуци и зеленчуци.
За бърз дресинг, без масло, използвайте горчица, оцет, вода или сок (лимон, грейпфрут, лайм, ябълка, морков, целина), а ако правите сос, добавете меки плодове или зеленчуци (ягоди, краставици, манго). Ако предпочитате кремообразен дресинг, заложете на тофу, авокадо и хидратирани ядки, но умерено, защото те са по-богати на калории. Една, две супени лъжици прясно нарязани билки (босилек, кориандър, магданоз) ще придадат свежест на вашите салати.
Тестени изделия
При сладкишите маслото може да бъде заменено по няколко начина. Въпреки че придава на зрелите екстри богат вкус и ги омекотява, не е задължително да се използват.
Вместо това използвайте меки храни, като банани, ябълки или ябълков сос, хидратирани ядки (стафиди, сливи), фурми или тофу. Например, добавете сготвена киноа или банани към рецептата за хляб, за да му дадете влага. Ще ви отнеме известно време, за да разберете колко банан замества маслото в храната, но повторението е майката на ученето.
Когато приготвяте съдове за печене, използвайте пергаментова хартия вместо олио. Той се различава от восъчната хартия, но можете да го намерите в магазините. Можете също да използвате силиконови форми, много безопасни и качествени, за печене на хляб и кифли. Високи или плоски, те могат да се перат и използват многократно и са надеждна помощ за готвене без масло.
Вашите вкусови рецептори ще се нуждаят от известно време, за да се приспособят към храни без масло, но тялото ви ще ви благодари за тази промяна. Опитайте се да приемете готвене без масло и ще получите по-здравословни и вкусни ястия.