Направете пържени картофи сами - направете пържени картофи сами

просто вкусно - за любовта на картофите

Здравейте, казвам се Кай и обичам да ям цял живот пържени картофи, Клинове, Фриз и чипс. И тъй като обичам да знам от какво са направени моите пържени картофи, семейството и често ги правим сами.

Резултатът е това ръководство за това как Направете пържени картофи сами мога.

Тъй като пържените картофи обикновено са с високо съдържание на мазнини и имат невероятен брой калории, ще ви покажем и вие вкусни алтернативи на традиционните пържени картофи. Домашни пържени картофки на фурна, пържене с по-малко мазнини или зеленчукови пържени картофи например. Но просто прочетете сами:

Защо сами да правите пържени картофи?

Кой негов Направете пържени картофи сами иска, той контролира производствения процес. Или знаете ли какво се използва в магазина за чипове?

Започва с мазнини: лошата и нездравословна палмова мазнина се използва за пържене в дълбочина? На колко години са мазнините?
Касае се за добри картофи (може би дори био), индустриални картофи или само 3-ти избор? На колко години са картофите?

Освен това имате в собствените си ръце следното: ширина (или дебелина) и Дължина на пържените картофи, на форма пържени картофи Степен на покафеняване пържените картофи.

Както можете да видите, има няколко добри причини да искате да приготвите пържени картофи сами.

Правилният картоф

Ако искате сами да приготвите пържени картофи, тогава мога само да ви посъветвам, различни видове картофи да пробвам. Домашните пържени картофи са най-добри восъчни картофи, но и полутвърди картофи. От друга страна, брашнените не са толкова добри, защото при пържене могат да се разпаднат.

Аз лично се кълна в сорта картофи Linda, който за съжаление често се предлага само в добре заредени щандове за картофи на пазара. Линда много, много рядко може да бъде намерена в супермаркета. Този вид картофи всъщност е восъчен, но ако се съхранява дълго време, той става брашнен (но не остава толкова дълго при нас).

Съветът ми за пържени картофи: Просто тествайте различни видове картофи, с изключение на сравнително лошо овкусените индустриални картофи от супермаркета. Има толкова много вкусни сортове: Линда, Белинда, Чилена или синият швед с лилаво месо, за да назовем само няколко. А картофите от седмичния пазар обикновено са много по-ароматни от картофите от супермаркета.

Между другото: ако обичате да приготвяте големи количества пържени картофи (но също и настъргани сладкиши и т.н.), трябва да помислите за приставка за белене на картофи за кухненски машини. Те са достъпни за много машини и улесняват значително обелването на големи количества.

Дори ивици за най-добър резултат

Разбира се, можете просто да нарежете картофите си на ивици с ножа. Но сигурни ли сте, че всички ленти ще бъдат с еднаква дебелина? В противен случай може да е проблематично при пържене или във фурна. Първите картофени ленти са вече черни отвън, докато дебелите отвътре са все още сурови.

Аз самият избрах тази фреза за пържени картофи (реклама) от Amazon. Там е бестселър (поне беше, когато го поръчах) и дори не струва 20 EUR (към януари 2017 г.).

Пържете пържени картофи или ги печете във фурната?

В нашето семейство пържим пържени картофи във фритюрник, защото те имат най-добрия вкус. Пържените картофи, които не вкусват на 100% като пържени картофи, не са нашето нещо.

Използвам този фритюрник за пържене (реклама), защото самото устройство изисква значително по-малко мазнини (производителят говори за 50%). Други фритюрници (тук за нашето ръководство за фритюрници) също са подходящи.

Пържените картофи са наистина хрупкави и вкусни благодарение на принципа Roto. Кошницата с пържената храна се върти - това означава, че пържените картофи са многократно изложени на горещия въздух.

Мисля, че е просто страхотно (виж снимката).

Фритюрниците с горещ въздух са също толкова добри и здравословни (прочетете тук).

Обелете картофите: дори да е досадно, картофите трябва да се белят за истински пържени картофи. Това не е необходимо за клинове например.
Нарежете картофите на ивици: за да стане картофът истински пържен, трябва да го нарежете на равномерни ивици. Фреза за стружки може да помогне много добре.
Пържете пържени картофи: за наистина оригинални пържени картофи, картофените ленти трябва да се изпържат в горещо олио. Вече са възможни и пържени картофи във фурната или във фритюрника (щракнете върху връзката за инструкции).
Отцедете пържените картофи: Оставете пържените пържени картофи да се отцедят добре, за да не плуват в мазнината.
Подправете пържени картофи: Солта определено принадлежи към пържените картофи. Но също така малко червен пипер на прах има много добър вкус и готовите пържени картофи подправки обикновено не оставят нищо за желание.

Домашните пържени картофи отнемат много повече време, отколкото пържените картофи, закупени в магазините от фризера. Това е така, защото пържените картофи обикновено се запържват предварително в магазините.

Инструкции стъпка по стъпка: Направете пържени картофи сами

Ако искате да направите истински пържени картофи, трябва да обелите картофите. Например, това не е необходимо за клинове. Как да обелите картофите зависи от вас. Студентът с ниски доходи гарантира малка загуба и с малко практика върви особено бързо.

Трудно е да нарежете пържените картофи на ивици с еднаква дебелина. Най-лесният начин да направите това е с фреза за пържени картофи. Ние използваме този модел:

Но със сигурност има и много други добри модели. Ако не използвате резачка за стружки, трябва да се уверите, че дебелината е равномерна, така че вкусните ленти да бъдат наистина равномерно пържени след.

Във фритюрника е необходимо да къпете картофените ленти в горещо масло, докато станат златисто жълти и хрупкави. Тук има различни методи. Най-лесният начин е просто да запържите картофените ленти в дълбочина на около 170 градуса по Целзий, докато станат готови.

Харесваме този метод, който също е научно доказан и осигурява вкусни пържени картофи: Оставете фритюрника да се нагрее при ниска настройка (130-140 градуса по Целзий). След това предварително гответе пържените картофи, докато станат бледожълти. След това изваждате пържените картофи и ги оставяте да се охладят за кратко. Междувременно загрейте мазнината до 165-170 градуса. Важно: не задавайте по-висока температура, в противен случай могат да се образуват канцерогенни вещества. След няколко минути пържените картофи след това са готови пържени. Оптималната степен на покафеняване е златисто-жълта, хрупкава, но тук всеки има свои предпочитания.

Между другото: С нашия нов фритюрник от De Longhi (реклама) вече не е необходимо да го премахвате. Ротацията прави това автоматично. Резултатът много ни харесва, картофите са наистина златисто-кафяви и хрупкави.

Последна актуализация на 2 декември 2020 г./Партньорски връзки/Изображения от API за рекламиране на продукти на Amazon