Научен агрономически напредък, който носи надежда за целиакиите; Инициатива за глутен
Възможно е след няколко години глутенът да се консумира от всички.
Към днешна дата няма няма лечение за цьолиакия. Хората, страдащи от тази патология, имат възможност само да следват строга диета без глутен, за да премахнат симптомите, свързани с тази патология. В допълнение, други хора, хора, които се обявяват за свръхчувствителни към глутен, също са принудени да следват такава диета за изключване; те се чувстват по-добре, когато премахват глутена от диетата си.
Тъй като нарушенията, свързани с глутена, напоследък станаха по-демократични и популяризирани както в медиите, така и в научните дебати, и с оглед на ограниченията, свързани с безглутеновата диета, научната общност бърза да направи ежедневието на хората, които следват такава диета, повече приятно, като им позволява понякога да консумират многото продукти, съдържащи глутен. Въз основа на все по-всеобхватни знания, основните надежди за утре се дължат най-вече на напредъка в агрономическата и технологичната сфера.
Някои ключове за разбиране на механизмите на цьолиакия
Пшеничният глутен се състои от два вида резервни протеини, наред с други: глиадини и глутенини. Подобно на всички протеини, те са "макро" -молекули (много голяма молекула), което означава, че те възникват от свързването на множество по-малки молекули, обикновено наричани аминокиселини.
Също така в рамките на глутена изглежда най-имуногенната част (т.е. този, който може да причини имунния отговор и симптомите на цьолиакия) е разположен на 33 аминокиселини съставни части на глиадини. Тази област се нарича " епитоп 33-мер "; това е частта, която ще бъде призната и срещу която ще се борят молекулите на имунитета на целиакия. Следователно тази част от глиадините, устойчиви на стомашна киселинност, би трябвало да е началото на появата на целиакия и вероятно от свръхчувствителност към нецелиакия глутен. [1]
Следователно в светлината на това знание учените са насочили своите изследвания към начини за намаляване на неблагоприятното действие на този известен 33-мерен епитоп.
Агрономически и технологични инструменти, които носят надежда за целиакиите
От страна на агрономията, френски изследователи - като част от проучване върху пшеницата - успяха да идентифицират потенциални пътища за облекчаване на симптомите на хората с цьолиакия или да се обявят за свръхчувствителни към пшеничен глутен. [2]
Първо, беше доказано, че на Съдържанието на 33 мери винаги е било по-ниско при твърдата пшеница, отколкото при меката пшеница. В допълнение, съдържанието на 33 мери варира от един сорт твърда пшеница до друг, до 5 пъти повече при някои сортове. С оглед на тези резултати е възможнопомислете за селекционна работа което би направило възможно получаването сортове с по-ниско съдържание на 33-мер, и следователно по-малко изложен на риск от цьолиакия за мъжете.