Наслаждавайте се на зеле през пролетта Съвети и рецепти - Ръководства - Здраве

наслаждавайте

Зелените зеленчуци се предлагат целогодишно. Но през пролетта много видове зеле са особено деликатни на вкус и пълни със здравословни съставки. Така нареченото пролетно зеле включва савойско зеле, островърхо зеле и карфиол. За разлика от обилните ястия със зеле през зимата, сортовете са подходящи за лека кухня през пролетта.

Съвети за закупуване на пролетно зеле

  • Когато купувате савойско зеле и заострено зеле, трябва да се уверите, че главата на зелето е правилно затворена. Външните листа трябва да са сравнително свежи и да не са увиснали.

  • Карфиолът обикновено е особено свеж, когато зелените листа все още са включени, защото първо изсъхват. Някои търговци премахват листата, за да могат все още да продават по-стари карфиоли.

Пролетно зеле: витамини и фибри

200 грама савойско зеле, заострено зеле или карфиол съдържат до 100 милиграма витамин С и по този начин покриват ежедневните ни нужди. Трите вида зеле също съдържат витамини А, В, D и Е. Те също така съдържат много фибри: въпреки че пролетното зеле почти няма калории, неговите фибри ще ви заситят дълго време.

Савойско зеле: естествен антибиотик

Савойското зеле е богато на горчични масла, които изтичат след ухапване или нарязване. Синапените масла предпазват савойското зеле от хищници, а хората от бактерии и вируси. Ето защо савойското зеле се препоръчва и като естествен антибиотик при настинки и респираторни заболявания.

Остро зеле: Много калий и калций

Острото зеле е много смилаемо и също така подходящо за сурова консумация. Ако не понасяте добре бялото зеле, трябва да опитате заострено зеле. Острото зеле осигурява много минерали и микроелементи. Той е богат на:

  • калий - важно за нашия метаболизъм и правилното разпределение на водата в тялото
  • калций - полезен за костите и зъбите

карфиол

Карфиолът съдържа всички витамини и минерали, които могат да бъдат намерени в савойското зеле и заостреното зеле, плюс:

  • Витамин К - важно за съсирването на кръвта
  • фосфор за клетките и обновяването на клетъчните мембрани
  • магнезий за мускулна релаксация