Насладете се на здравословни и вкусни бъзове Безплатният диетичен блог със съвети и трикове за отслабване
Сезонът на бъза е от май до юли. Екотрофологът Михаела Баур разкрива за какво трябва да внимавате, когато консумирате бъз и какви предимства ми носи.
Черният бъз, известен още като Holderbusch или Holler, в Северна Германия често наричан още люляк (няма нищо общо с градинската лавандула), цъфти от май до юли. Цветните сенници, които се състоят от малки цветя, имат неприятна миризма. Плодовете започват да узряват в червено, а по-късно в черно през август и септември. С узряването на тези плодове стъблата, върху които седят, също се оцветяват в червеникав цвят.
Бъзът като домашно лекарство при настинки
Яденето на големи количества суров бъз може да причини гадене и диария. Всички растителни компоненти съдържат леко отровния гликозид самбунигрин. При нагряване обаче те губят своята токсичност. Както бъзът, така и бъзът се считат за домашни лекарства, особено срещу студ. Запарка от цветя има пот-индуциращ ефект и може да се дава в случай на фебрилни заболявания.
Бъзът е богат на витамин С.
Плодовете съдържат много витамин С и витамин В, плодови киселини и етерични масла, които също се съдържат в цветята, флавоноиди (вторични растителни вещества) и най-вече оцветяващия антоцианин. Това багрило от бъз се използва и за оцветяване на сладкиши и млечни продукти в хранителната и текстилната промишленост.