Наситени мазнини; es и insatur; какво е, различно; ренси, опасности

Мастните киселини се класифицират в 2 семейства: наситени и ненаситени. Сред тях омега 3, 6, 9 и "транс" мазнини. Тъй като те представляват фактори за влошаване или защита на сърдечно-съдовите заболявания, е важно да ги познавате. Marie-Laure Communeau, диетолог-диетолог, ни казва повече.

Наситени мазнини
Определение
Примери, храни
Опасности
Количество на ден
Транс мастни киселини
Ненаситени мазнини
Определение
• Омега 9
• Омега 3, 6
Примери, храни
Ползи за здравето
Опасности
Количество на ден

Мазнините са от съществено значение за диетата. Но по-скоро трябва да се съсредоточим върху добре че казваме "ненаситен"в ущърб на лошо казвам "наситен". Обяснения.

Какво представляват наситените мазнини ?

„Наричаме наситени мазнини липиди, съставени от наситени мастни киселини, обяснява Marie-Laure Communeau, диетолог-диетолог. Наситените мастни киселини (AGS) нямат двойна връзка в химическата си формула, т.е. няма ненаситеност ".

Примери за храни, съдържащи наситени мазнини

Те се намират най-вече в храна от животински произход като месо, студени меса, масло, крем крем, сирена, пълномаслени млечни продукти, яйчни жълтъци, свинска мас, сладкиши, сладкиши ... "Но те също присъстват в някои растителни масла тропически (масло от лента, кокосово масло ...) ", уточнява специалистът.

Какви са опасностите от наситените мазнини ?

"Макар и полезни за организма, SFA (дълга верига), консумирани в излишък, са атерогенни (те насърчават образуване на атероматозна плака на стената на артериите), тромбогенен (отговорен за образуването на кръвен съсирек) и накрая хиперхолестеролемичен ", припомня Лоре Комуно. Следователно те увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, инфаркт на миокарда, инсулт ...). AGS със средна и къса верига не представляват този риск.

Колко да консумирате на ден ?

Дълговерижният прием на наситени мастни киселини трябва да бъде 190 ° C.

Какво представляват ненаситените мазнини ?

Ние наричаме ненаситени мазнини липиди, съставени от ненаситени мастни киселини: мононенаситени (MUFA) и полиненаситени (PUFA).
MUFA имат двойна връзка, тоест ненаситеност. PUFA имат няколко. „Сред тези мастни киселини някои са квалифицирани като основни, тъй като тялото не може да ги произведе, а за други се казва, че са от съществено значение, тъй като техният синтез зависи от незаменимите мастни киселини“, подчертава диетологът.