Нашите гени реагират на захарта, но и на мазнините

Епигенетиката току-що е обогатена от проучване на молекулярните механизми, които регулират активността на гените, подчертавайки ролята на липидите.

" Ние сме това, което ядем. Тази поговорка придоби пълния си смисъл от откриването на важността на епигенетиката, а именно начина, по който храната и по-широко околната среда влияят върху нашите гени, като активират или потискат тяхната експресия. Например от няколко години знаем, че глюкозата влияе върху експресията на нашата ДНК. Току-що открихме, че същият процес съществува и за липидите.

За да разбере значението на това откритие, човек трябва да помни, че ДНК е обвита около протеини, хистони - като конец около макара. Когато една ДНК последователност е много навита, гените, които тя съдържа, са малко или не се четат от клетъчната техника. И обратно, когато не е много компактен, гените са четливи и следователно активни. Това уплътняване обаче е под влиянието на външни механизми. Прикрепването на химическа група, наречена "ацетил" върху хистон, например, разгражда ДНК. Тази ацетилова група идва от молекула, ацетил-коензим А, широко използвана от клетките, особено в цикъла, който позволява на клетката да трансформира хранителните вещества в енергия.

---