Нашият ежедневен хляб - Sun Doctor
Преди години и десетилетия въпросът дори не е възникнал при никого, но днес има такива, които изключват хляба от диетата си. Справят ли се добре?
Хлябът е част от нашата диета от древни времена, почти незаменим на масата и само неговите съставки са се променили с течение на времето. Може би по-популярни в наши дни са семената, ръженият хляб, царевицата, ечемиченият хляб и разбира се пълнозърнестата пшеница.
Кой правим по-добре?
Хлябът е един от най-важните и добре познати ни хранителни вещества от векове. Той има огромно количество хранителни вещества и само 15 процента вода в него. Повечето семена са здравословна комбинация от въглехидрати, протеини, мазнини, витамини, минерали и микроелементи.
Повечето въглехидрати са нишесте, което означава, че консумацията на хляб осигурява на тялото ни правилните хранителни вещества в дългосрочен план. Като го консумираме, изключваме появата на симптоми на дефицит. Следователно хлябът е важна част от балансираната диета.
Енергията, която дава, помага за функционирането на жизненоважните ни органи, но факт е, че храните, направени от пълнозърнести храни те са по-лесно смилаеми от тези, направени от бяло брашно, и по-питателна. Те намаляват риска от развитие на диабет поради високото съдържание на баласт и ниското съдържание на глюкоза.
Може да има проблем и с двете?
Белият хляб и пълнозърнестите продукти също стават студени и топли. Експертите казват, че има проблем с това, което процесът на смилане прави с пшеницата. Ядките на пшеницата са изградени от външно одеяло - това са трици -, ембрион - пшеничен зародиш - и ендосперм.
Повечето влакна триците се крият, съдържа значително количество витамини и малко протеини. Пшеничните зародиши са много богати на витамини В и Е. Също така съдържа някои минерали и фибри. Ендоспермът (черва на семената, семенен протеин) съдържа протеин, наречен глутен и нишесте.
Това обаче е единствената част, който се използва при приготвянето на бяло брашно. Хранителните трици и пшеничните зародиши се отстраняват по време на процеса на смилане и се продават като храна за животни. Хранителната индустрия допълнително изостря хранителните проблеми, като използва изкуствени химикали.