Лек или успокояващ, за да напълнее - Хендер
„Леките“ продукти печелят все повече и повече място на рафтовете на магазините. Дори и тези, които нямат проблем с теглото, по-скоро посегат към тези храни.
Това е така, защото думата светлина обикновено се свързва с положителни асоциации, тъй като е по-лесно за потребителя да купи положително звучащ „лек” продукт, тъй като не съдържа съставка, склонна към затлъстяване. Следователно плащаме многократно: първо в цената на продукта, а по-късно по отношение на очакваните последици, като бавното наддаване на тегло. По принцип консумацията им може да бъде от полза, ако естественото вещество е добавка, отговорна за светлинното свойство.
Самата дума светлина може да се използва само ако енергийната стойност е намалена поне с 30%, като се посочват свойствата, с които се намалява общото енергийно съдържание на храната. В хранителната индустрия това не е точно това, което означава да имате намалено енергийно съдържание в сравнение със себе си.
Ето как се раждат леки версии на специално богати на калории и мазни храни - майонеза, сирена, какао на прах, сладоледи, които все още са калорични, но голяма част от тяхната стойност на удоволствие върви заедно със загубените мазнини, тъй като има продуктови групи, които просто имат съдържание на мазнини.
Ниска енергия и без енергия
В случай на енергийна бедност, енергийното съдържание на продукта не трябва да надвишава 40 kcal (170 kJ)/100 g за твърди вещества и 20 kcal (80 kJ)/100 ml за течности.
Представете си домати (18kcal/100g) или колраби (27 kcal/100g) на суровинна база. Но цвеклото (41 kcal/100 g) и картофите (77 kcal/100 g) по закон вече не са енергийно бедни храни, а светлината е достатъчно лека, само ако до тях има цвекло с поне 30% мазнини. Или картофи.
И безенергийната е също толкова безенергийна, колкото и безалкохолната бира. В техния случай горните граници са 4 kcal (17 kJ)/100 ml, а не нула, както бихме си помислили първо. Такива храни включват Cole Zero, вода, празно кафе и празен чай.