Нашата стая за дървета е копър - съзнателен купувач
15.07.2008 г. | Осъзнат купувач
Нашата едногодишна ароматна билка, наричана още краставица, е член на семейството на чадърите. По-известните му роднини са магданоз, моркови и кимион.
Историята на копъра
Копърът е роден по бреговете на Испания и Португалия, през Средиземноморския регион до Южна Русия и все още расте в дивата природа. Археологическите разкопки на крайсерийно селище в Швейцария са доказали, че култивирането му е започнало през епохата на неолита, но се споменава и в древните египетски писания и е било популярно и сред гърците и римляните. В последната, от една страна, тя е била символ на богатство, а от друга страна, е оценена и като здравословна билка. Хипократ препоръчва препарат за семена от копър, подсладен с мед, приготвен в бяло вино за изплакване на уста, а препечена фракция от копър се използва за борба с наранявания и заздравяване на рани.
През Средновековието копърът се е използвал за приготвяне на отвари за прогонване на зли магии, но през 1570-те години той вече е бил споменат в описанията като обикновена градинска билка. В днешно време копърът играе важна роля главно в кухнята на Северна Африка, Русия и Скандинавия.
Ползи от консумацията на копър
Най-известното свойство на копъра е неговият успокояващ ефект. Неговото етерично масло отпуска мускулите, особено мускулите на храносмилателната система. Използва се от векове за лечение на разстроен стомах, подуване на корема, чревни спазми, гадене и за облекчаване на коремни спазми при малки деца. Намалява подуването на стомаха и червата, но също така стимулира отделянето на мляко.
Съдържа много минерали желязо, манган и калций. Облекчава симптомите на остеопороза и ревматоиден артрит. Три супени лъжици семена от копър съдържат повече калций, отколкото добра чаша мляко, а витамин С е най-важният от витамините му.
Струва си да се спомене и съдържанието на диетични фибри, което допринася за задоволителното функциониране на храносмилателната система. Етеричните масла от копър спират производството на вредни бактерии - антибактериалният му ефект е близък до този на чесъна. Антиоксидантните съединения (монотерпени и флавоноиди) неутрализират свободните радикали и други канцерогени в организма.
Какво да търсите, когато купувате копър?
Вкусът и съдържанието на етерично масло в пресния копър определено превъзхожда този в изсушения; затова, ако е възможно, изберете прясно. Тъй като започва да изсъхва много скоро след бране, можем смело да купуваме само леко изсъхналите. Жълтеникавият, плоско изсушен копър, от друга страна, вече е стар; потърсете вместо това изсушено.
Винаги поставяйте пресен копър в хладилника. Увийте свободно във влажна кухненска кърпа или поставете във вода.