Зеленчуци с разлика Коктейлите със зеленчуци са новата тенденция

Коктейлите със зеленчуци са новата тенденция

25.03.2014, 14:38 | dpa/tmn

новата

Коктейлите вече се предлагат и с вкусни и необичайни зеленчуци. (Източник: FIZZZ Lounge 2014/Даниел Райтер)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Репичките, морковите и цвеклото досега не са били типична съставка на напитките в бара, но това може постепенно да се промени. Защото идеята, че удоволствието трябва да бъде здравословно, не спира в коктейл баровете, както съобщава специализираното списание "Fizzz".

Зеленчуците имат положителна конотация, според Томас Вайнбергер, барман и ръководител на обучение в баровското училище в Мюнхен. И тъй като добрите бармани винаги търсят нови вкусови преживявания, се ражда идеята за „Градински напитки“: комбинацията от здравословни, богати на витамини и минерали зеленчуци с висококачествени спиртни напитки.

Трябва да опитате тези коктейли
Фотосерия с 5 снимки

Вкусни коктейли със зеленчуков сок

„Идеята не беше да се създават коктейли, които са склонни към сок плюс спиртни напитки, а напитки, които получават допълнителна нотка чрез зеленчуков сок и които водят до уау фактор в ретроспекция“, обяснява той. Резултатът са напитки като "Bon Carrot", направени от кубински ром и сок от моркови, който се закръглява с прясна вар и карамелен сироп. Уайнбергер сервира ярко оранжевата напитка с кубчета лед в малък буркан със сложен капак, върху който карамелизира малък бланширан морков с тръстикова захар.

Той не само играе с различни вкусове като алкохол, зеленчуци и захар, но и с различна консистенция: Напитката е течна, бланшираният морков не е много мек, а карамелизираната захар отгоре е много хрупкава. "Винаги трябва да предлагате на гостите нови стимули", казва той.

Дръзки: царевично уиски и пюре от сладки картофи

„Стилът на кухнята, т.е. добавянето на пресни билки като мента, босилек или розмарин към коктейлите, се увеличава все повече и повече в баровете през последните години“, обяснява Вайнбергер. Зеленчуковите коктейли се смятат за стъпка напред в тази посока. Барманът е вдъхновен от редовните си покупки в мюнхенския Viktualienmarkt и при готвене у дома.

Един от резултатите е вкусната напитка "Сладко картофено уиски", направена от царевично уиски и пюре от сладки картофи, добавяйки финалните щрихи към сиропа от кайсия и захар. Леко кремообразната напитка "Beetroot Feelings", която се състои от пресен сок от цвекло, сироп от бял шоколад и захарен тръст шнапс Cachaça, почти може да се насладите като десерт.

  • Дълго питие:Кой джин върви с кой тоник?
  • Перфектно закалено:С тези пет охладители за вино вашето вино е с оптимална температура

Експериментално: репички с джин

„За първи път експериментирах с репички преди две години“, казва Вайнбергер. Представеният сега резултат се нарича "Репичка кисела" и съчетава джин с пикантните му хвойнови нотки с леката пикантност на малките грудки, закръглени с пресен лимонов сок и захарен сироп.

Ако ви харесва по-лесно, опитайте "Градинска лимонада". За целта Вайнбергер разклаща картофена водка, пресен сок от краставица, малко захарен сироп и сок от лайм в шейкъра, поставя сместа в малка бутилка, наполовина пълна с кубчета лед, и я залива с джинджифилов ел. Нарязано парче краставица покрива напитката. Много зеленчукови скептици обичат да използват такива комбинации.