Нашата селекция в сърцето на Speyside
Любителите на уиски, ако търсите място за поклонение, се отправете към Speyside. Защото този малък регион, на върха на Шотландия, е биещото сърце на уискитата. Speyside обединява около петдесет малцови дестилерии, добра половина от шотландския запас. Реката Шпей, която е дала името си на региона, го пресича от юг на север, но други курсове го напояват, образувайки за специалиста много подрегиони: Livet, Avon, Fiddich, Lossie, Deveron ... Всъщност водата е съществен елемент при производството на малцове и нейното качество често определя характера на тези алкохоли. Исторически погледнато, първите производители на уиски са се събрали тук: трябва да се каже, че повечето от тях, които са дестилирали с измама, са намерили в този „малък окръг“ място, където пейзажът се е отдал чудесно на скриване. Когато дестилацията е регулирана след 1827 г., Speyside вече започва да е известен. След това с успех станахме свидетели на експлозия в броя на дестилериите: по този начин град като Ротс, в района на Морей, на брега на Шпей, има не по-малко от пет дестилерии (Glen Spey, Glenrothes, Glen Grant, Caperdonich и Спейбърн). Ако една долина се откроява в Speyside, това е Glenlivet, до едноименната река. Днес, в допълнение към марката The Glenlivet, около тридесет дестилерии могат да добавят термина "Glenlivet" към името си, дори ако някои не се намират в непосредствена близост до тази река! Според ентусиастите уискитата Speyside се отличават с плодовите си нотки: често се предизвикват аромати на бели или червени плодове и техния кръгъл и сладък характер. Сред най-известните са митичните Balvenie, Glenfiddich, Glenlivet, Macallan, Mortlach, както и някои малки дестилерии, като Benriach, Benromach, Glendronach или Glenrothes. Ще намерите добра част от него в нашата селекция.
Glenlivet
Те казват, че има два начина да „продадете“ уискито си: като залагате на миналото и традицията или като насърчавате иновациите и науката ... Това е методът на Glenlivet,
№ 1 в Съединените щати: първата дестилерия Speyside, получила лиценз през 1824 г., тя задвижва уискито в съвременността с по-качествена и лека вода, отколкото старите гноли на подземните дестилерии. Вторият по големина производител в света, той принадлежи на гиганта Chivas Bros (Pernod-Ricard). С нарастващо търсене, продукцията й няма време за стареене: 12-годишното й дете е заменено от Founder Reserve, един без преброяване на възрастта. От тази марка ценителите обичат единичните бъчви, ограничените издания и гамата Nàdurra (не студено филтрирани).
Основател на резерва Glenlivet, 40%
Founder’s Reserve отдава почит на Джордж Смит, създателят на тази дестилерия, и няма указание за възрастта. Букетът е круша с нотки на карамел и сметана от мляко. Небцето е свежо и оживено, много течно, с деликатни аромати на анасон и нарязан портокал. Структурата е топла, без сухота, просто закръгленост и мекота. Голям успех; отлично съотношение цена-качество.
33,80 долара
Деверон
След Аберфелди, Крейгелачи и Олтмор, Бакарди-Мартини продължава безупречното си представяне, като изважда от сенките продукцията на дестилерията Macduff (1860), под името (Глен) Деверон. Тази дестилерия Speyside се намира близо до река Деверон (откъдето идва и името му), която след това се влива в океана. Тя прави три малца (на 10, 12 и 18 години) с тенденция на „ултрабрайтс“. Тема, която може да се намери и в избора на красивата океанско синя бутилка, 12-годишната бутилка. Дотогава Deveron се произвежда, за да се продава много млад в смеси.
Деверон, 12, 40%
На носа нежен, минерален и въздушен букет с нотки на зелени ябълки и тебешир. Само като го помирисваме, можем да познаем цялата свежест и цялата „веселост“, която дегустацията ни възнаграждава. На небцето откриваме нотки на карамелизирано масло и ябълки в компоти. Той показва красива сложност, дъбилна плодовитост, работата на бъчви от шери, в които остарява. Но има и солена страна, почти метална, в крайна сметка, която засилва жизнеността му. Лос, с много пип! Горещо го препоръчваме !
41 долара
Олтмор
Основана през 1895-1896 г. от Александър Едуард, Олтмор, сега собственост на Bacardi Group, дестилерията се използва само за хранене на смесите на групата. Но наскоро Bacardi-Martini го повиши до ранга на чиста малцова дестилерия. Сега Aultmore се разпространява на 12, 21 и 25 години. Тя разчита на ясно посочена възраст, за да се изяви на широката публика, като противоречи на тенденцията, без да споменава възрастта. Друга оригиналност, Aultmore е представен в намалена версия на 46%, а не на 43% или 40%, както е нормата в Шотландия през последните години.
Aultmore Of The Foggie Moss, 12 години, 46%
Енигматично наименование на този бледо малц (не се прави добавяне на карамел). Името му идва от така наречения извор Foggie Moss, който захранва дестилерията. Носът му играе на сладост, с нотки на зелени ябълки и нарязани билки. Всички заобиколени от финален щрих от лешник и круша. Небцето е върху фино подправени цитруси и леко изсъхващ финален щрих. Aultmore е много течен малц, свежестта му позволява да бъде достъпен за широк кръг потребители. Жените, по-специално, може да го обичат заради този твърдян деликатес.
$ 43
Аберлур
Въпреки че в Ливан се знае малко за марката Aberlour (произнася се „aberlaoweur“), те въпреки това са предпочитаните малцове на французите, водещите потребители (по обем) на единични малцове в света. В лоното на Перно-Рикар за около 40 години, той е основан през 1879 г. от Джеймс Флеминг, търговец на зърно. Неговото мото? Много славно „Нека делото се покаже“, което в маркетинга се превръща в ултра-първокласно позициониране и изтънчена гама с толкова много референции, разпространени в супермаркетите, колкото и при търговците на вино. Aberlour са кръгли малцове, с пикантна плодовитост, много разпознаваеми, с разнообразно узряване, половината в бивши шери, внесени от Испания, а другите в бъчви с бърбън.
Аберлур, 10-годишна, 43%
С последователното отлежаване в бъчви от бурбон и след това олорозо шери, Aberlour е сигурен залог за тези, които търсят модерен и достъпен единичен малц. Нотките от иглолистен мед (бор) се съчетават с аромати на ябълково пюре и ириска, този емблематичен бонбон от кутии за качество на улицата. На небцето откриваме кремообразно, дървесно докосване, което титилира езика с аромати на лешник и сушени плодове. Небцето остава свежо и оживено с копринено и малцово покритие.
45,30 щатски долара
Гленфидич