Насекомите са храната на бъдещето
Преди година Организацията за прехрана и земеделие на ООН публикува цялостно проучване, обясняващо защо насекомите са най-доброто решение за бъдещето. Населението на света ще нарасне от 7,2 милиарда души на 9,6 милиарда до 2050 г., което означава, че производството на храни ще трябва да се удвои. И това не е възможно, нито е екологично устойчиво.
Хората в Африка, Азия и Латинска Америка ядат насекоми всеки ден. Те са част от диетата им от древни времена и не само защото рибите, говеждото и пилешкото месо са недостъпни за тях, насекомите се считат за деликатеси и са ценен източник на протеини.
От друга страна, в западните страни на консумацията на насекоми се гледа с отвращение и се свързва с примитивно поведение. Експертите по хранене обаче се надяват, че отношението на западняците ще се промени, както се случи с морските дарове, които първоначално се смятаха за храна на бедните, а сега са деликатес.
Улична храна в Ню Йорк
Трябва да признаем, че насекомите не са точно най-апетитните неща, които можете да ядете. Но ако направите изключение за това как изглеждат, вкусът им може да ви изненада. Те са хрупкави и имат интересен аромат, който си струва да се опита. И в близко бъдеще няма да се налага да пътувате до Азия, за да ги опитате. Препоръчани от диетолозите и оценени от ценителите, насекомите се превърнаха в нова тенденция в гастрономията. Главният готвач Рене Реджепи вече сервира мравки в известния си ресторант Noma, обявен за четвърти път за най-добрия ресторант в света.
В Ню Йорк мексиканският ресторант El Rey Del Sabor прави вълни с кесадили и тако със скакалци. Тайландските ресторанти също се предлагат с удебелени менюта: Автентичната площадка за тайландска кухня предлага пържени скакалци, пържени копринени червеи или яйчена салата с червени мравки, а друга Pocha 32, сервира супа от копринени буби.
От храна за прехрана до храна за бъдещето
За много цивилизации по света консумацията на насекоми не е нова. От мравки до ларви, изядени от племена в Австралия, до хрупкави скакалци и бръмбари, които се радват в Тайланд, се ядат общо над 1900 вида.
Най-консумираните насекоми са бръмбари (31 процента), гъсеници (18 процента), пчели, оси и мравки (14 процента). Те са последвани от скакалци, щурци (13 процента), хемиптери (10 процента), термити, водни кончета (3%) и двукрили (мухи и комари (2%)).
В Япония ларвите на оси са истински деликатеси. Има дори ежегоден фестивал, който ги чества, а търсенето е толкова голямо, че японците също внасят от Австралия и Виетнам.
В Австралия и днес се ядат тлъсти и месести ларви с дължина 10 см. Те са пълни с протеини и се считат за „традиционен деликатес“. Дори принц Чарлз беше поканен да ги опита на официално посещение, но учтиво отказа.
Насекоми, по-здравословни от месото
Ядем месо с ниско качество, което идва от животни, отглеждани в мизерни условия и много зле хранени. Освен това околната среда също страда. Ето защо специалистите по хранене постоянно търсят по-екологични, хранителни и по-лесни за отглеждане хранителни източници. Най-добрият вариант, казват те, са насекомите, които заслужават да бъдат напълно оценени. Те съдържат качествени мазнини, протеини, витамини, фибри и минерали. Тези стойности са сравними с тези на рибата и месото.
В допълнение към високата хранителна стойност, друг аргумент, на който експертите по хранене разчитат, е устойчивостта. Растежът на насекомите има най-малко влияние върху околната среда. Той защитава и зачита биоразнообразието и екосистемите, много е достъпен, включва много малко рискове и е много евтин.
Пълното проучване може да бъде намерено тук: www.fao.org
С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.
Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.