Червеното месо вероятно увеличава риска от диабет ”знания

Актуализирано: 17.01.19 - 03:17

Смята се, че червеното месо увеличава риска от развитие на диабет.

Вековният диабет се нарича най-често срещаната форма на диабет. Засегнати са обаче и много по-млади хора. Изследователят на метаболизма Тобиас Пишон от центъра на Макс Делбрюк в Берлин говори в интервю за ранното откриване на диабет.

Вековният диабет се нарича най-често срещаната форма на диабет. В миналото името също е било подходящо, тъй като особено възрастните хора са страдали от захарен диабет тип 2. Днес ситуацията се е променила. Деца, юноши и по-млади хора също развиват болестта все по-често. Основната причина: наднорменото тегло. Коремната мастна тъкан е особено опасна, казва експертът по диабет Тобиас Пишон от центъра на Макс Делбрюк в Берлин.

Професор Пишон, 200 деца на възраст между 12 и 19 години в Германия всяка година развиват диабет тип 2 - каква е причината?

Една от основните причини е наднорменото тегло. Проучванията показват, че броят на децата с наднормено тегло нараства. Шест процента от децата и юношите в Германия са със затлъстяване, т.е. много затлъстяване, а други 13 процента са с наднормено тегло. Това е свързано с ниското ниво на физическа активност. И двата фактора, затлъстяването и заседналият начин на живот, значително увеличават риска от диабет тип 2.

Дали се дължи и на диетата?

Ние знаем нещо повече за ролята на качеството на храната от проучвания с възрастни. Те показаха, че пълнозърнестите продукти явно предпазват от диабет и че червеното месо вероятно увеличава риска от заболяването.

Как могат да бъдат обяснени ефектите?

Що се отнася до пълнозърнести продукти, най-важното е фибрите. Те забавят усвояването на въглехидратите в червата, което изглажда профила на кръвната захар. Това изглежда полезно. Смята се, че червеното месо се дължи на мускулния протеин миоглобин, който съдържа желязо. Изглежда, че желязото допринася за развитието на оксидативен стрес и инсулинова резистентност. При диабет тип 2 телесните клетки стават все по-нечувствителни към хормона за понижаване на кръвната захар инсулин. Това означава, че захарта вече не се усвоява толкова добре от телесните клетки и се натрупва в кръвта. В същото време клетките, произвеждащи инсулин в панкреаса, се увреждат с течение на времето.

Имайте още съвети за хранене?

Все още има още няколко открития, които все още не са напълно солидни: Умерената консумация на кафе, т.е.две до три чаши на ден, изглежда е свързана с по-нисък риск. В случай на алкохол, вероятно е високата консумация да благоприятства диабета, но умерената консумация изглежда предпазва от диабет. Жените не трябва да пият повече от една чаша вино или бира на ден, мъжете трябва да се откажат след две чаши.

Диабет тип 2 също става все по-често при възрастни?

Според последните данни от института Робърт Кох, девет процента от възрастните в Германия вече имат диабет тип 2. Хората също се разболяват все по-рано.

Кой е особено застрашен?

Ако имате наднормено тегло, типът е решаващ. По-специално коремното затлъстяване, т.е.мазнините в корема, увеличават риска. Това се дължи на факта, че коремните мазнини, които обграждат чревните органи, са по-метаболитно активни. Той произвежда хормони и възпалителни вещества и води до хронично субклинично възпаление. Това насърчава инсулиновата резистентност. Единственото добро нещо при тази висцерална мастна тъкан е, че когато отслабнете, тя изчезва по-бързо от подкожната мастна тъкан на бедрата и задните части.

Как е диабет тип 2 наследствен?

От семейни проучвания знаем, че 50 до 60 процента от риска от заболяване е генетично обусловен. Открити са някои местоположения на гени, където определени варианти са свързани с по-висок риск. Общият им ефект обаче е доста малък. Много гени вероятно участват в болестта.

Работите с изследователи от Германския институт за хранителни изследвания в Потсдам-Рехбрюке, за да намерите биомаркери за диабет. С каква цел?

Искаме да можем по-целенасочено да откриваме хора с повишен риск от заболяване. Вече има така наречените рискови оценки, които предсказват риска от диабет въз основа на диета и други фактори. Точността на прогнозата може да се увеличи с определени биомаркери от кръвта.

Намерихте ли вече маркери?

Досега такива маркери винаги са били измервани индивидуално. Благодарение на новите лабораторни методи, ние сме в състояние да измерим голям брой маркери. Метаболомиката е името, дадено на областта, в която се регистрират голям брой метаболитни продукти - като аминокиселини, захари и мазнини. В проучване регистрирахме 168 метаболитни продукта и изследвахме дали са свързани с риска от диабет.

Такъв беше случаят с 14 маркера. Интересно беше например, че хексозите играят роля. Хексозите са шесткратни захари. Те също така включват глюкоза от гроздова захар и плодова захар фруктоза. С глюкозата всъщност беше ясно, че тя е свързана с диабет. Но дори да изключихме глюкозата, маркерът все още беше от значение. Очевидно други захари също играят роля - например фруктоза.

Доскоро фруктозата беше основната съставка в храните с диабет. Това изглежда е било напълно погрешно.

Във всеки случай хората се отдалечиха от препоръчването на фруктоза на диабетици вместо на захар на маса, тъй като вече беше установено, че хората, които ядат много фруктоза, не са точно с по-нисък риск от диабет. Нашите открития потвърждават това.В момента планираме допълнителни проучвания с усъвършенствани методи за измерване, при които измерването на метаболита ще бъде разширено - особено със захари. В крайна сметка става въпрос да се направят възможно най-точни изявления за риска от заболяване на ранен етап. След това можете да предприемете контрамерки с упражнения и здравословна диета.