Нар в кухнята, ползи и употреба - ТВОРЧИ СИЦИЛИАНЦИ В КУХНЯТА

творчи

Ада Паризи

Богат на антиоксиданти и витамин С, има доказано противотуморно действие и освен това е добър. И „Нар, или по-скоро нарът, плод от растението Punica Granatum, семейство Punicaceae. Нарът е плод, на който от древни времена са дадени тавматургични сили за неговите естествени свойства и днес той се счита за „горна храна“ и консумацията му е модерна. Но как използвате нар в кухнята, за да се възползвате от всички предимства, които можем да предложим? Първият нека говори за сезонност: плодовете от нар узряват през есента, между края на октомври и ноември.

Произход и видове нар

Нарното растение е от азиатски произход, а Китай се обработва на 110 хиляди хектара, но е открил в бреговете на Средиземно море, от Турция до Иран до Израел и Испания, местообитание, което да расте удобно. над океана е Калифорния за отглеждане на интензивен нар, следвана от Мексико и Аризона. В Италия нарът се култивира предимно в южните райони, на първо място в Пулия, Калабрия и Базиликата, но също така и в Сицилия и Лацио (източник Edagricole).

Повечето отглеждани сортове са израелски Ако и прекрасен. Има обаче разновидности на италиански, от различни региони. От Сицилия идва конен зъб, Нейрана (сорт Месина), Пророк Партана (сорт Трапани) и Селинунте (сорт от Агридженто). От Чезена, от друга страна, те имат няколко разновидности, включително нар Belle Bertinoro, Furore Rosso, Dolce San Giorgio и Belgrappolo. Има и нар от Флоренция (който събира аванса, между септември и октомври), освен сорт не италиански, а в целия регион, като гигантът на Албания, гигантът на манастира и зеления цикъл.

плодовете: нарът

нар, плод от нар, Той е с рядка красота: вътре в зрънцето, яркочервено, скрито от много танинова бяла мембрана (тази "ICCA"), скрийте "арилите". Арилите са дървесни семена, покрити с яркочервена полупрозрачна пулпа, почти прозрачна в корена. Пресни и свежи, те варират между кисел и сладък вкус в зависимост от сорта. Терминът нар произлиза от латинското "malum granatum", което означава "ябълка със семена", тъй като плодът очевидно си спомня ябълка.

Хранителните свойства на нар

Нарът е с ниско съдържание на калории (около 80 калории на 100 грама). Той има високо съдържание на вода (78%), мазнини и ниско съдържание на протеини и захар, след това средно въглехидрати (приблизително 13,5%). Богат на минерални соли (калий, цинк, мед, манган, фосфор, магнезий, селен и калций), плодът от нар е важен източник на витамини от група С (в нар е 20% от дневния прием на витамин С), от групата B, В допълнение към витамин Е и витамин К. Ако дори това не е достатъчно, нарът е едновременно гроздето, един от плодовете, най-богат на антиоксиданти, танини и флавоноиди, включително елагова киселина, калиго киселина и кверцетин (източник FIMMG).