Протеините са това, от което децата се нуждаят от Bärchenwurst
Как нуждите от протеини могат да бъдат покрити разумно и насърчаващи здравето от първата година от живота
Разведеният млад баща очаква с нетърпение да види детето си през уикенда. По този повод той купува прясно студено месо от месаря. Той има отворена голяма част от сладкото мече наденичка.
и компактен
Кой не се наслаждава на филийките наденица с мотив мечка, трактор или динозавър? Но имат ли нужда малките деца от това? Или тези видове колбаси са особено вредни поради използваните стабилизатори? Тези добавки са предимно дифосфати, които, ако се консумират в излишък, могат да увредят съдовите стени и да увеличат риска от остеопороза.
Супермаркетът привлича и с многобройни, уж здравословни детски храни. Има млечни продукти с добавен фосфат или със сладки, цветни хрупкави топчета, детски шоколад с допълнителна порция мляко на прах от излишното производство на високоефективни крави или колбаси, съдържащи фосфати.
Фосфорната киселина и фосфатите често се използват в производството на храни, например като подкислители, емулгатори, стабилизатори или като топяща сол в преработеното сирене. Като одобрени добавки, те за съжаление се намират и в множество детски храни като бисквити, сладкиши, колбаси, млечни продукти или смеси за печене.
Особено при малките деца, поради ниското им телесно тегло спрямо количеството храна, лесно може да се случи, че приемливият дневен прием на фосфати е надвишен. При изчисление на експозицията от Европейския орган за безопасност на храните беше показано, че кърмачетата, малките деца и децата вече надвишават тази стойност със средна консумация на съответните продукти, съдържащи фосфати. В резултат на това се нарушава калциевият баланс и по този начин образуването на кости, както и бъбреците и нервната система. Дори ако все още не са предоставени преки доказателства за развитието на ADHD при деца поради повишен прием на фосфати, отдавна е известно, че калциевите канали за предаване на сигнал между черепните нерви също участват в психични разстройства. Калцият и фосфорът действат като антагонисти.
Но фосфатите, които са „полезни“ по отношение на хранителните технологии, не са единственият проблем. Изследователският институт за детско хранене Дортмунд (FKE) установи в дългосрочното проучване "DONALD", че повечето малки деца в Германия обикновено консумират твърде много протеини. Комбинацията от прекомерно количество протеин от животински произход с повишено количество захар насърчава прекалено бърз растеж с прекомерна дължина, което преди всичко натоварва сърцето и костната система и по-късно може да доведе до затлъстяване. От век се наблюдава, че следващите поколения са с няколко сантиметра по-големи. Освен това децата навлизат в пубертета много по-рано.
Курсът за растеж на височина се формира главно в две фази от живота: по време на бременност и между първия и втория рожден ден на детето. Твърде много краве мляко също може да навреди на малките деца. FKE препоръчва максимум една трета от литър краве мляко на ден за двегодишни деца. От една страна, кравето мляко може да доведе до прекомерна секреция на инсулин и по-късно до инсулинова резистентност, от друга страна, се стимулират определени хормони на растежа.
Напоследък се увеличиха и други крайности: майки вегани, които също искат децата им да бъдат строго вегани. Германската вегетарианска асоциация изчислява, че около десет процента от населението спазва вегетарианска диета, а един процент спазва веганска диета. Но препоръчва ли се тази диета за бебета и малки деца? Преди всичко съществува сериозен риск от дефицит на витамин В12. „Без последователни добавки веганската диета редовно води до дефицит на витамин В12 за по-дълъг период от време“, се казва в изявление на комисията по хранене към Германското общество за детска и юношеска медицина.
Ако младите възрастни решат напълно срещу животински храни, такъв дефицит обикновено става забележим едва след седем години, тъй като тялото може дълго време да използва запасите си от витамини. Този витамин В се съдържа също в много малки количества в киселото зеле, гъбите и плодовете на морски зърнастец, но в дългосрочен план не може да покрие нуждата.
По-специално бебетата и малките деца все още не са съхранили значителни количества витамин В12. В противен случай след кратко време се появяват анемия и неврологични проблеми. „С веганска диета по време на бременност без допълнителна терапия с витамин В12 са наблюдавани неврологично тежко болни новородени“, предупреждава Ханс-Юрген Нентуич, педиатър и член на научния консултативен съвет към професионалната асоциация на педиатрите.
Вегетарианската храна с епизодична консумация на органично мляко, органични яйца и риба е достатъчна за достатъчен запас от протеини и витамин В12. Само използването на желязо от зърно и зеленчуци може да не е достатъчно. Трябва също да се има предвид, че месото съдържа не само желязо, но и микроелементи като цинк, мед и молибден. Дивите билки като добре познатите градински плевели, смляна трева - смесени в плодово смути - алтернативно могат да допринесат за доставката на желязо, мед и манган.
За малки деца от една до три години малки порции от 30 грама месо са достатъчни около един до три пъти седмично. Храната от животни, които растат органично и живеят по подходящ за вида начин, има предимството, че не се допускат най-важните добавки.
Но дали децата имат нужда сега от „мечешка наденица“? За да зарадвате детето, можете вместо това да украсите весели снимки на различни парчета зеленчуци върху хляба. Дали това също трябва да е "нарязан колбас" или студени разфасовки, напр. органично печено свинско месо (студено печено), което не прави сол и фосфат, втвърдяващ нитрити. Редица супермаркети и дискаунтъри вече предлагат определен избор от био колбаси. Някои магазини за здравословни храни също работят с брояч на органично прясно месо. Най-добре е да приготвяте прясно, необработено месо сами веднъж седмично. През по-хладната есен органичната кайма може да се приготви доста евтино, например вкусен сос Болонезе, пълнени чушки или Königsberger Klopse - ястия, които малките деца обикновено обичат да ядат.
През лятото това може да бъде органично кисело мляко или люпиново кисело мляко с пресни плодове или праскови. За бързо вечерно хранене се препоръчват вегетариански намазки, приготвени от зеленчуци, комбинирани със ситно нарязани слънчогледови семки или гъби, лупина или други варива. По отношение на развитието на мозъка трябва да се обърне внимание на полиненаситените мастни киселини, например от ленено, рапично или конопено масло, бадемово масло и риба. Орехите също са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, но малките деца могат да се задавят с тях. Биологичното мляко от пасищно отглеждане обикновено съдържа повече омега-3 мастни киселини, които насърчават здравето, отколкото млякото от конвенционалното стабилно земеделие.
За да се задоволят нуждите на бебетата от протеини, не е необходимо храната на животински произход да е в чинията всеки ден. От десетия месец нататък малки порции меко сварена леща могат да заменят месото.