Направете успешен чийзкейк - Les Gourmandises de Titenoon
Луд съм по чийзкейка! Вече споделих някои рецепти с вас, много от вас са успели и са ги харесали, но някои гастрономи са имали малки проблеми, нека видим по-отблизо какво може да се случи!
Структурата на моя чийзкейк не отговаряше на очакванията ми с извара. На какво се дължи това?
Отговорът на въпроса е в самия въпрос! Чийзкейкът е торта с крема сирене, а не извара, която е твърде мокра.
Лично аз ги правя само с прясно сирене като St Moret, Philadelphia, Carré Frais и така нататък.
Мнозина използват рикота, храст, маскарпоне. Все още не съм тествал всички тези възможности, които са идеално запълнени от крема сиренето !
Можете да използвате извара, за да замените евентуално крема, който влагам в препаратите си.
Моят лист за печене е покрит с разтопено масло! Помогне !
Катастрофа' ! Всъщност, след като маслото се разтопи, ако вашият пружинен тиган не е напълно херметичен, ще се случи инцидентът.
Ето няколко малки решения за избягване на този вид инциденти:
¤ Поставете вашия пружинен тиган в друг по-голям тиган, който ще събира мазнината и ще избегнете тежкото почистване на листа за печене (текстурата на кората няма да бъде много разстроена, ако загубите малко масло)
¤ Постелете дъното на формата си с хартия за печене, само дъното, ако навиете хартията за печене отстрани, кората едва ли ще задържи !
Моят чийзкейк се напука. Това е грозно !
Това обикновено е синдромът на преварената чийзкейк.