Веган палачинки с елда с хайвер

Палачинките (руски блини = блини) са може би едно от най-старите ястия в руската кухня. Те често се приготвят в Русия и се пълнят с различно съдържание. Популярни са обилни вариации с пълнежи от месо или риба, но също така и сладки блини с кварка и плодова сърцевина. Руските палачинки са с високо съдържание на масло, тъй като всяко блини е покрито с разтопена мазнина след изпичане - така че това е висококалорично предложение. Това, разбира се, не е така с моите палачинки. Тъй като, както всеки друг руснак, обичам да ям елда, реших да използвам смесено брашно, направено от нормална пшеница и елда. Вкусът на елда е много пикантен и не съдържа глутен. Така че брашното от елда не залепва и тъй като моите палачинки са веган, клеевият протеин, направен от пшенично брашно, има важна функция: Той държи палачинките от елда заедно. Бях разкъсан от пълнежа. Отначало се сетих за пълнеж от соева кайма. След това трябва да е рибена сърцевина от веган хайвер и лек крем. Обичам вкуса на морето: водорасли, листа нори, водорасли. Веган хайвер е моят абсолютен акцент сред продуктите, заместващи рибата.

Съставки за около 12 блини

За тестото

130 г пшенично брашно
70 г брашно от елда
300 мл овесено мляко
150 мл газирана вода
1/2 чаена лъжичка сол
2 равни чаени лъжички бакпулвер
1 чаена лъжичка захар от кокосов цвят (сироп от агаве или сироп от захарно цвекло)
4 супени лъжици слънчогледово олио
50 г маргарин

За пълнежа

Веган крем
Веган хайвер
див лук
магданоз
копър
сол и черен пипер

Как да го направим.

1. Поставете всички сухи съставки (брашно, сол, бакпулвер и захар) в купа и разбъркайте добре. В следващата стъпка бавно разбъркайте овесеното мляко, така че да няма бучки. Накрая добавете газираната вода и разбъркайте всичко добре. Оставете тестото за палачинки да почине 20 минути, за да може глутенът или глутенът да набъбнат. Тогава тестото се държи добре без яйца и не се разкъсва. Пенливата вода действа като естествен вдигащ агент. В комбинация с бакпулвер палачинките ще станат по-пухкави.

Брашното от елда изглежда доста тъмно. Следователно черните петна в тестото са типични. Елдата се характеризира с ядков, силен вкус. Той е естествено без глутен, с високо съдържание на протеини и супер здравословен. Не трябва да се пренебрегва и съдържанието на витамини и минерали. Магнезият, калцият и желязото са в изобилие. Тъй като елдата е без глутен, тя не съдържа никакъв глутен. Поради това палачинките, приготвени от чиста елда, няма да се слепват и биха се скъсали, когато се обърнат. Поради тази причина веганските палачинки трябва да имат по-висок дял пшенично брашно, смесено с по-нисък дял брашно от елда. Идеалното съотношение на смесване е около 70:30.

2. След фазата на почивка добавете 4 супени лъжици слънчогледово олио към тестото и разбъркайте с бъркалка. Загрейте тигана, добавете три четвърти черпак тесто и намажете. Печете палачинки на умерен огън. Когато отгоре се образуват малки мехурчета и ръбът се разхлаби, палачинката може да се обърне.

3. Поставете изпечената палачинка върху плоска чиния и намажете с малко разтопен маргарин. Изпечете около 12 палачинки от тестото и намажете с маргарин всеки път, когато ги поставите една върху друга, така че да са хубави и сочни и да не се слепват.

4-ти. За пълнежа нарежете билките и смесете с веганската сметана, подправете със сол и черен пипер. Сега намажете палачинките със сместа, разпределете веган хайвер отгоре и навийте. Нарежете напълнената палачинка на рула с назъбен нож, украсете с хайвер и копър.

бакшиш! За сладките сред нас: Прекрасен пълнеж от кварки може да се направи с копринен тофу. За целта пасирайте коприненото тофу с малко соево мляко, ванилова каша и сироп от агаве и го навийте в палачинката. Няколко малини отгоре и докосване на пудра захар - страхотен десерт е готов.