Направете тези грешки, когато замразяването не е вкусно след размразяване
Актуализирано: 29.07.19 - 10:49
Замразяването запазва храната, но трябва да спазвате няколко правила.
Храната може да бъде консервирана чрез замразяване, но има няколко неща, които трябва да имате предвид, за да гарантирате, че вкусът и текстурата не страдат. Избягвайте тези грешки.
Ако всичко свърши във фризера, рано или късно ще бъдете разочаровани. А именно когато вкусът, консистенцията и външният вид нямат нищо общо с оригиналната храна след размразяване. Това може да е така, защото имате замразена храна, която не е подходяща за нея, като плодове и зеленчуци, които са много воднисти, млечни продукти или картофи. Но има и подробности, с които трябва да сте наясно, когато замръзвате.
1. Замразявате твърде големи порции
Колкото по-бързо една храна замръзва, толкова по-скоро тя ще бъде в добро състояние, след като е размразена. Оттук идва и първото просто правило за замразяване: Нарежете продукта възможно най-малък, за да замръзне възможно най-скоро. Това е най-лесният начин да „замразите“ плодовете, зеленчуците и билките: Нарежете всичко на малки парченца и го разстелете върху кухненска дъска или лист за печене (в зависимост от размера на вашето отделение за фризер), които предварително сте покрили с хартия за печене. Замразете всичко за няколко часа и чак след това го прехвърлете във фризерна торба. Допълнително предимство: Така замразената храна остава на бучки и може да бъде порция много лесно.
3. Замразявате храна, която не се е охладила напълно
Замразявайте само храни, които го правят максимална стайна температура са. Ако поставите прекалено топла храна във фризерното отделение, температурата ще се увеличи и устройството ще трябва усилено да се охлади отново с висок разход на енергия. Освен това вече замразените храни, които влизат в контакт с незамразените, могат да се размразят. Така че охладете храната, която искате предварително да замразите.
4. Замразявате храната в грешната опаковка
Кислородът влияе върху вкуса на храната. Избери едно Замразяваща опаковка, която съдържа възможно най-малко въздух. Специалните торбички с фризер, които можете да изцедите от въздуха, са най-добри. Твърдите контейнери са подходящи само ако ги напълните възможно най-пълно. Така запазвате аромата на замразената храна, а също и на страха Изгаряне на фризера, така че сухите петна остават в миналото.
5. Замразявате сурови зеленчуци
Замразяването на сурови зеленчуци обикновено не е добра идея. Вкусът, консистенцията и цветът често страдат тук. Решението на този проблем: Бланширайте. За целта поставете готовите зеленчуци във вряща вода и за няколко минути след това го сложете в ледена вода, за да прекъснете процеса на готвене. След това оставете зеленчуците да изсъхнат и ги замразете както обикновено.
6. Замръзвате твърде много едновременно
Всички знаят това явление: Фризерното отделение прелива и в него се трупат „замразени трупове“, чиято възраст вече не можете да определите точно. За съжаление, това е основна пречка за успешното замразяване на храната и е свързано с проста физика. Ако храната замръзне, водата в нея се разширява и следователно заема повече място. Това място трябва да е на разположение, за да получите добър резултат.
7. Замразявате храната твърде дълго
Ако храната попадне във вечния лед, това не означава, че ще продължи вечно. Има и за замразени храни Срок на годност и ако те са надвишени, вкусът, консистенцията и други подобни могат да страдат. Така че напишете датата на замразяване директно върху торбата с фризера или залепете етикет с датата върху контейнера.