Направете свои собствени рецепти за кетчуп със и без захар
Всеки, който иска сам да направи кетчуп, ще бъде изумен колко бързо и лесно работи. Има рецепти със и без захар. Като алтернатива на пресните зеленчуци за приготвянето могат да се използват дори консервирани домати.
Приготвянето на кетчуп самостоятелно има много предимства - независимо дали използвате рецепти със или без захар. Защото дори сладката версия е значително по-здравословни от повечето готови продукти от магазина - кетчупът се състои средно от 25 до 30 процента въглехидрати, по-голямата част от които се осигурява от захар. Въпреки че междувременно са Продукти с по-малко захар на пазара, но и тук все още е около 15 процента.
Какво помага при алергия към домати?
Предимството на домашния кетчуп е променливата доза. Количеството захар също може да бъде намалено в рецепти със захар. Всеки, който има деца, които преди са знаели само сладки готови продукти, може да променя рецептата всеки път, така че да се добавя малко по-малко захар, за да свикне с естествения вкус на доматите.
Направете сами кетчуп - проста рецепта със захар
Ако искате сами да приготвите кетчуп, имате нужда от него добри домати като основа. Те трябва да са узрели и да имат интензивен вкус, например сладки домати на лозата. По принцип също е възможно в рецептата да замените доматите с консервирани домати. Те трябва да се отцедят добре предварително, за да не стане домашният кетчуп твърде течен.
Направете тестени изделия сами: съвети и рецепти
Съставки за кетчуп със захар:
500 грама домати
70 милилитра ябълков оцет
една до две супени лъжици захар
Шипка сол
малко пипер
щипка канела
супена лъжица царевично нишесте
една до две супени лъжици доматено пюре
Първо, Измити и нарязани домати и стъблата отстранени. След това оставете оцета, захарта, доматеното пюре, солта, черния пипер, канелата и дафиновите листа да заврят в голяма тенджера, добавете доматите и оставете да къкри около три четвърти час на тих огън. Разбъркайте между тях. След това пюрирайте всичко старателно с ръчен пасатор. Смесете царевичното нишесте с малко студена вода и добавете към кетчупа. Кипнете за кратко и Напълнете домашния кетчуп горещ в буркан или стъклена бутилка, след това веднагат близо. Съхранява се в хладилник около четири седмици.
За да направите пикантен кетчуп сами, тази рецепта може да бъде модифицирана със захар, чрез добавяне на чаена лъжичка или две чили. Ако ви харесва по-пикантно, можете да задушите два лука и две скилидки чесън на първата стъпка и да поръсите захарта върху тях, за да оставите лука да се карамелизира. Едва след това се добавят оцет и Ко и рецептата със захар се извършва както обикновено.
Направете сами кетчуп - рецепта без захар
Приготвянето на кетчуп сами означава и спестяване на големи количества захар. Той обаче не вкусва толкова добре без никаква сладост, поради което заместители като мед или сироп от агаве обикновено се използват в рецепти за домашен кетчуп без захар. Друга алтернатива е да добавите 100 грама зрели фурми към гореспоменатото количество. Когато правите сами кетчуп, рецептите със захар могат лесно да бъдат превърнати в рецепти без захар.
Фруктоза: убиец или спасител?
подувам:
Доматен кетчуп, във: Федерален център за хранене
Сноудън, Бетина и Лагода, Мартин (2017): кетчуп, горчица и майо - домашно приготвени, Кьолн: Fackelträger Verlag.