Направете сами соево кисело мляко, устойчиво на пробождане, за една минута; GmbH

Направете сами соево кисело мляко, устойчиво на пробождане - без пластмаса

В тази статия в блога ще научите всяка стъпка по приготвянето на свежо соево кисело мляко. Ще ви кажа моите трикове за намаляване на потреблението на пластмасови отпадъци. Също така ще научите как лесно да правите предястия от кисело мляко сами.

Приготвянето на соево кисело мляко самостоятелно е наистина една от най-лесните ферментации, които познавам. И един от най-продуктивните също. Можете да направите 1000 грама соево кисело мляко наведнъж. До 2,5 от закупените чаши от 400 g. Между другото, тук също спестявате много пари.

2. Кое соево мляко е подходящо

5. От реколта до зрялост

8. Алтернативи на соевото мляко

10. Заключение и спестяване на пари

1. Необходими прибори

Не е нужно много, за да направите собствено кисело мляко на растителна основа от соево мляко. Има обаче устройства, които ви помагат да направите всичко хубаво и удобно. Можете да свалите част от работата с краката си с машина за кисело мляко. Можете обаче да работите и с бутилка с топла вода и топло одеяло. Няма ограничения за вашето творчество. Тук описвам решението си. Аз самият съм постоянен оптимизатор. Ето защо моите варианти обикновено спестяват много време. Може би вече сте научили това, докато четете моя блог на Tempeh (Връзка към блога на Tempeh).

С моите инструкции можете да приготвите соево кисело мляко за минута. Това не е шега. Това е 1-минутно ръководство за соево кисело мляко.

1 литър соево мляко (стайна температура)
1 литър Weck стъкло
Производител на кисело мляко
1 чаена лъжичка (дърво) закупено соево кисело мляко (соя)

Кой производител на кисело мляко да купите?

Мога горещо да ви препоръчам този страхотен производител на кисело мляко. Този вариант се предлага от много производители. Просто потърсете производител на кисело мляко в обявите на eBay. Също така бих искал да ви мотивирам да купите нещо използвано. Не винаги трябва да е новият, изискан производител на кисело мляко. Просто изхвърлете пластмасовата част в средата. Така че контейнерът. Ако е възможно, храната ви така или иначе не трябва да влиза в контакт с пластмаса. Наистина страхотното при този производител на кисело мляко е, че има идеално място за буркан от 1 литър. Това е просто идеалният контейнер за вашето собствено кисело мляко.

Имам предвид баба 1 литров буркан като на тази снимка.

По носталгични причини производителите често са изграждали красиви класически песни в ужасяваща 8-битова версия, за да ви уведомят кога киселото мляко е готово. Натиснах мембраната на високоговорителя от долната страна с молив. Това доведе звука до комфортно ниво.

Така че наистина страхотен продукт! Наистина мога да го препоръчам на всички!

2. Кое соево мляко е подходящо

Ако има нещо, което можете да научите от този блог, това е всичко. Отне много нерви. Много объркване. Много отчаяние. Вярвам, че много хора не успяват сами да приготвят соево кисело мляко, защото просто използват грешното соево мляко. Наистина опитах почти всички търговски марки. Ходили сте във всякакви супермаркети и са претърпели няколко провала. Според мен само търговското соево мляко е наистина подходящо за приготвяне на кисело мляко. Защото това е най-добрият начин да заседнеш. Всичко останало винаги остава кремообразно до течно. Не е истинско кисело мляко.

Някак си повечето производители трябва да направят нещо различно.

Във всеки случай мога да препоръчам соево мляко от DM. И от собствената марка.

Тук не получавам нито пари, нито нищо от тях. Това би било наистина прекалено хубаво:) Но според моя опит това е просто най-доброто соево мляко за соево кисело мляко.

3. Пригответе соево кисело мляко

Включете хронометъра
Отворено соево мляко от DM (стайна температура)
Налейте изцяло соевото мляко в чашата WECK
Разбъркайте 1 чаена лъжичка закупено соево кисело мляко (дървена лъжица)
Поставете чашата WECK в машината за приготвяне на кисело мляко
Включете и включете на 12 часа
Проверете хронометъра

Първият път може да отнеме повече от минута. Това е досадно, но практиката е перфектна. Опитайте още няколко пъти. Можете да спестите много време при отваряне на млякото.

Руло от производителя на кисело мляко

Производителят на кисело мляко поддържа киселото мляко постоянно на 43-46 градуса по Целзий. Ако не искате да си купите машина, можете също да опитате бутилка за гореща вода и одеяло. Но наистина не е същото.

Както правилно видяхте, не загрявам млякото предварително. Почти всеки го прави по различен начин. По този начин можете да получите малко по-твърдо кисело мляко. А именно, когато оставите част от течността да се изпари. Това значително увеличава необходимото време. След това трябва да оставите киселото мляко да се охлади.

Важно е да използвате дървена лъжица за соевото кисело мляко, което купувате. Очевидно бактериите не обичат толкова много метала. Поне така научих.

4. Ферментация

Сега е време да изчакате. Оставям киселото мляко в машината за 12 часа. Тъй като не загрявам млякото предварително, машината се нуждае от няколко часа, за да доведе соевото мляко до 43 градуса. В противен случай 8 часа биха били достатъчни.

След 12 часа класическата музика ще ви каже, че вашето кисело мляко е готово.

5. От реколта до зрялост

Вече можете да извадите чашата WECK от производителя на кисело мляко. Ако всичко е минало добре, трябва да очаквате солидна повърхност. В този момент вече трябва да имате твърда повърхност.

За да стане киселото мляко още по-стегнато и по-добро, препоръчвам да оставите киселото мляко да узрее. За да направите това, просто трябва да съхранявате киселото мляко отново в хладилника за половин ден. Ако искате да спестите малко енергия, можете просто да оставите киселото мляко да се охлади до стайна температура предварително. Тогава хладилникът ви трябва да се нагрява по-малко. Но ако нямате време или бързате, просто го приберете в хладилника.

6. Насладете се на кисело мляко

Сега е време. Време е да опитате собственото си соево кисело мляко.

7. Кученце оръдие

Малко анекдот от моя страна.

Когато започнах да ям продукти на растителна основа, соевото мляко се препоръчваше отново и отново. Като заместител на нормалното мляко. Но някак това никога не ме устройваше толкова добре. Странно, когато изпих 500 мл соево мляко, никой не искаше да бъде в една стая с мен.

Ако обаче ям 500 мл соево кисело мляко, никога нямам проблеми. Опитах това на себе си няколко пъти. Просто сравнете двете неща на гладно. В различни дни. Ако ви харесва, можете да го изпробвате и вие. Соята изпадна в лоша репутация. Лично аз не мисля така. Както при всички храни, това зависи от производствения процес. Точно както хлябът в момента се обявява за нездравословен. Това е просто защото зърното вече няма да покълне предварително. И така е със соята. Разбира се, не можете просто да ядете боб така. Традиционната култура никога не го е правила по този начин. Фасулът винаги е бил ферментирал или накиснат. Лично аз обичам соево кисело мляко и темпе. Избягвам обаче соевото мляко.

8. Алтернативи на соевото мляко

Приятели продължават да ме питат дали мога да им направя кисело мляко от кокосово мляко или нещо подобно. На теория всичко работи. Но на практика аз лично се провалих заради това. Ако някой го е успял, ще се радвам да получи имейл на [email protected]. Разбира се, мога да приготвя нещо с вкус и мирис на кисело мляко. Но никога не съм достигнал консистенцията на соевото кисело мляко. Разбира се, можете да работите с желиращи агенти, както прави индустрията. Но това всъщност не ме привлича.

9. Предястие за кисело мляко

Предястие от веганско кисело мляко

Търся отдавна. Най-накрая го намерих. Открих вегетариански закваски с кисело мляко на разумна цена.

Необходими са ви само няколко зърна от това предястие на литър соево мляко. Предястието се предлага в различни размери и можете да използвате тази торба, за да направите 50 литра соево кисело мляко.

Това е 7,4 цента на литър мляко:) Много по-евтино от други култури за вегетарианско кисело мляко, които могат да бъдат закупени по този начин.

Защо сам да правя предястия

Соевото кисело мляко може да бъде направено от закупено соево кисело мляко. И така, защо сами да правите стартери, питат се някои. Факт е, че соевото кисело мляко за търговски цели също се прави с търговски култури. За да запазите продукта за дълго време, е важно културите да не са твърде активни. Също така е важно те да умрат отново след няколко поколения. Ако се опитате да използвате собственото си соево кисело мляко като ново предястие за следващото, може да работи 2-3 пъти. Но в един момент бактериите стават твърде слаби и киселото мляко умира. Между другото, това също прави много лесно да се види, че киселото мляко, което купувате, не може да се сравни с домашно кисело мляко. Поне не, ако си направите собствен стартер. Домашно предястие може да продължи цял живот. След като е стабилно, можете да го използвате отново и отново, за да направите ново кисело мляко.

И как сам да правя предястия

Има безброй начини да направите сами стартери. Киселото мляко е домашно приготвено в много култури по света. И тогава нямаше търговски стартер за закупуване.

Аз сам опитах два метода, които ми дадоха добри резултати. Бих искал да споделя това с вас.

Лют стрък

Една от възможностите е да се използват стръкове чили. Този вариант идва от индийския регион. Вземете около 12 стръка чили и ги разбъркайте в соевото мляко. Под стръкове чили имам предвид зеленото над действителното чили. Така че не се притеснявайте - киселото ви мляко изведнъж няма да стане пикантно. Тук е важно да се обърне внимание на качеството. Ако вземете чушки, които са твърде евтини, те може да са били термично обработени. Бих бил особено внимателен със сушени люти чушки. За предпочитане пресни органични люти чушки. Там, където все още има живот. Желаните бактерии се събират по стъблата.

Не е изненадан. За първи път киселото мляко обикновено не е наистина твърдо. Най-добре е веднага да започнете втори. Никога не бих използвал повече от 100 мл соево мляко в тези експерименти. Ако нещо се обърка, не е толкова лошо.

Корнел (cornus mas)

Имал съм и добри преживявания с черешата. Този храст расте в много градини в Германия. Трудно е да се каже точно кои части от растението са най-подходящи. Винаги съм вземал малки клонки. И отлепи кората от него. Поставете това в соевото мляко заедно с дървото. 2 малки клонки с дължина 10 см са достатъчни за 100 мл. Тук също бих изчакал първо 2 поколения, за да видя дали киселото мляко се е получило добре.

10. Заключение и спестяване на пари

Както можете да видите, всеки може да направи свое собствено кисело мляко на растителна основа за кратък период от време. Надявам се, че записът ми в блога ви е вдъхновил да опитате нещо ново.

Тук бих искал да отбележа, че можете да направите 2,5 чаши нормално 400 г соево кисело мляко с моята рецепта. Цялото нещо ви струва около 1 €. Ако трябваше да купите чашите в магазина, бързо щяхте да стигнете до 4 - 5 €. Така спестявате 400-500%. Това наистина е огромна икономия. И кашонът за мляко определено е по-малко пластмасов от 2,5 пластмасови чаши. Дори да ми се иска вариант от стъкло тук. В някои градове нещата започват бавно. Трябва да започнем да правим това, което е работило добре преди. Продажбата на мляко в стъклени бутилки за многократна употреба изглежда много новаторска в ерата на пластмасата: D