Направете сами соево кисело мляко - ето как работи; с
Соевото кисело мляко е веган версията на млечното кисело мляко и също е много лесно да си направите сами. Необходими са ви само няколко съставки за соевото кисело мляко и времето, необходимо за приготвянето му, е ограничено.
Направете си соево кисело мляко сами - ето как работи
Соевото кисело мляко е сравнително скъпо в магазините, така че да го направите сами е особено полезно в този случай. Освен това винаги знаете точно какво има в храната, която сами приготвяте.
За приготвянето на соевото кисело мляко са ви необходими само две съставки: соево мляко и соево кисело мляко или соеви култури. Времето, необходимо за приготвянето на киселото мляко, е доста кратко. Това, което отнема известно време обаче, е приготвянето на соево мляко, ако искате да го направите сами.
Соевото мляко също се състои от няколко съставки: соеви зърна и вода. В този случай не използвате подсладители, включително естествени като мед. Ако предпочитате вашето соево кисело мляко малко по-сладко, добавете плодове, мед или други подсладители към готовото кисело мляко по-късно. В отделна статия подробно описваме как можете сами да направите соево мляко.
Ако предпочитате да купувате соево мляко, уверете се, че млякото съдържа само соеви зърна и вода и никакви други съставки. Същото важи и за соевото кисело мляко, ако добавите такова.
В допълнение към малкото съставки, имате нужда и от купа, лъжица или бъркалка и чаши. Имате избор да използвате няколко по-малки очила или една голяма.
Соево кисело мляко - така го правите сами
Както споменахме по-рано, имате нужда от много малко съставки, за да приготвите соево кисело мляко. Количеството съставки зависи от количеството соево кисело мляко, което искате да направите.
За един литър соево мляко използвайте малка 150 грама чаша натурално соево кисело мляко. Като алтернатива добавете около чаена лъжичка култури от веганско кисело мляко. Точното количество може да бъде намерено в информацията на съответния производител.
Съвет: След като успешно приготвите първото си соево кисело мляко, отделете част и го използвайте като бактериална култура. Когато правите следващото си соево кисело мляко, добавете около 150 милилитра от вашето „старо“ соево кисело мляко като бактериална култура. Този метод обаче не може да се използва безкрайно. След като използвате собствените си бактериални култури четири до пет пъти, ще трябва да добавите отново пресни култури от кисело мляко.
Соевото мляко трябва да е поне със стайна температура, но се оказа полезно леко да се затопли млякото. В този случай светлината означава, че температурата не трябва да надвишава 35 до максимум 40 градуса. Ако поставите бактериалните култури в горещо мляко, повечето от тях ще бъдат унищожени, така че почти няма или няма ферментация.
Млякото и натуралното кисело мляко влизат в купата, където се смесват добре. След това сместа се излива в една или, като алтернатива, няколко чаши. С това работата основно е свършена.
Успешна ферментация на соево кисело мляко - така работи
По-голямата част от времето в процеса „направи си сам“ за приготвяне на соево кисело мляко изисква ферментация, затова бъдете търпеливи. Отнема около десет до дванадесет часа, докато вашето соево кисело мляко е готово. През това време вашето кисело мляко разчита на постоянна температура и повече не трябва да се мести. Имате различни опции за осигуряване на оптимални условия:
Най-простият вариант, макар и не непременно най-удобният и най-евтиният, е фурната. Ако първо искате да изпробвате дали искате да приготвите сами соевото си кисело мляко в бъдеще, това е най-добрият вариант. В този случай започнете с приготовленията вечер, тъй като киселото мляко трябва да престои във фурната от 10 до 12 часа и повече не трябва да се мести.
Загрейте фурната до 50 градуса, не по-топла. Покрийте чашите с кърпа или нещо подобно, преди да ги поставите в предварително загрятата фурна. Важно е те да са затворени, за да може въздухът да преминава през тях. След около 30 минути настройте температурата на около 35 градуса.
Друг вариант е термичната машина за кисело мляко, която се пълни с гореща вода, за да се осигури постоянна топлина. Термалният производител на кисело мляко не се нуждае от електричество и следователно е най-икономичният начин да си направите кисело мляко сами.
Най-удобният вариант е електрическа машина за кисело мляко. Производителят на кисело мляко не заема много място в кухнята, консумира малко електричество и гарантира, че прясно приготвеното ви соево кисело мляко е равномерно снабдено с топлина.
Термините производител на кисело мляко или производител на кисело мляко са малко подвеждащи. По правило това са просто затоплящи устройства.
За веганите соевото кисело мляко е алтернатива на киселото мляко, направено от мляко. Ако обаче страдате от непоносимост към хистамин, соевото кисело мляко не е непременно най-добрият избор.