Направете сами фалафел - така топчетата стават хрупкави!

съставки за

200 г сушен нахут
1/2 червен лук
2 скилидки чесън
1 връзка кориандър
1/2 връзка магданоз
1 малка люта чушка
1 лимон
1 супена лъжица кимион
1/2 супена лъжица сол
100 г брашно от нахут

Хранителни стойности (на парче)

Сузане ван Елдик

Картофена кралица

Сузане предпочита да готви с приятелите си. Най-важните съставки: порция забавление, пресни зеленчуци и щипка импровизация. В Springlane тя обича да разговаря с колегите си за деликатеси и необичайни сирена.

описание

„Една топка за теб, две за мен, ...“. Моят приятел протестира. „Не сме залагали така.“ Но не мога да се сдържа Фалафел Не знам нищо. Ти носиш моята слабост за Нахут към основния въпрос. С пресен пита хляб, малко салата и домашен хумус - перфектно, храненето не трябва да има повече за мен.

Защо съм толкова пристрастен към малките топчета? Те са повече от здравословни, вкусът е неустоимо добър и са лесни за приготвяне. Ако зависеше от мен, можех да пия фалафел всеки ден - за обяд, преди лягане или като малка закуска между тях. Наслоена между листа от маруля или сервирана в пита хляб - не от любимата ми закуска зад ъгъла, а от моята местна кухня. Как работи? Смесете нахута, лука и билките, запържете в мазнина - готово!

Какво представляват фалафел и какъв е вкусът им?

Хрупкава обвивка и мека сърцевина - на пръв поглед златистокафявите, пържени топчета ми напомнят малко на крокети, може би и на малки кнедли. На второто бързо разбирам, че те нямат много общо с нито един от тях.

Фалафелът традиционно се прави от пюре от нахут, боб или комбинация от двете. Това им придава разхлабената консистенция и вкуса на ядки.

Какво още има в него? Много по-свежи кориандър и магданоз. Колкото повече билки използвате, толкова по-зелена е сместа от фалафел и толкова по-ароматен е на вкус.

Включено също: кимион, чесън, сол, лук и лимон. Пикантно разнообразие от вкусове, което ще ви накара да мечтаете за Близкия изток с всяка хапка.

Можете също така да промените основата на сместа от фалафел и да добавите подправки като тахан, лют пипер и куркума. Какво мислите за леща или кус-кус например? Осмелих се да опитам вариант с карфиол. И какво да кажа? Малките топчета карфиол с потапяне от цвекло са почти по-добри от оригинала - но само почти.

Откъде идва фалафелът?

Откъде идват малките топчета? Някои го наричат така, други така. Първите улики водят до Египет. Казват, че тук Фалафел се е ползвал като вегетарианско ястие по време на Великия пост. Известна още като страна на произход: Ливан и Палестина. Традиционно се яде с тахан - сусамов сос с леко тръпчив вкус. В допълнение: кремообразен хумус и пържени зеленчуци.

Днес малките топчета не са налични само в Северна Африка и Близкия и Близкия изток, но и тук - като алтернатива на кебап и ко. Или просто така.

Фалафел - здравословна бърза храна?

В сравнение с пица, пържени картофи и бургери, фалафелът е нискокалорична закуска - поне на пръв поглед. На второто бързо става ясно, че малките сфери имат всичко. Пържени в мазнина и поднесени със сирене, те бързо се превръщат в малко калорични бомби. Моят съвет: Избягвайте пита, сирене и сос. И предпочитайте да му се насладите със свежа салата. Още по-добре: не приготвяйте фалафел във фритюрника, а във фурната или тигана.

Какво още има в тях: Много протеини и фибри, витамини и минерали - благодарение на нахута и фасула. Затова е идеално да задоволите малкия глад между тях.

Кой нахут е по-добър? Сушени vs. предварително сварен нахут

В главната роля: нахут. Сушени или предварително приготвени - изборът е огромен. Но кои са най-подходящи за малките топки? Лично аз най-много харесвам сушения нахут. Не само защото имат по-дълъг срок на годност, но и защото сместа от фалафел се държи по-добре. Различават ли се на вкус от нахута от консерва? Не!

Ако изберете сух нахут, трябва да го измиете добре преди обработка и да го накиснете в много вода - поне 12 часа, но по-добре през нощта.

Бързата база за фалафел

Направете сами фалафел: 1 основа, 3 варианта за приготвяне

Можете да приготвите фалафела си по три различни начина - във фурната, в тигана или в гореща мазнина. Ако искате да е бързо, изпечете фалафела си в гореща мазнина. Ако искате да спестите няколко калории, подготовката във фурната или в тигана е подходяща за вас.

Запържете фалафела в сгорещено олио

Фалафелът традиционно се пържи в масло. Това ги прави особено хрупкави, златистокафяви отвън и меки отвътре.

Фалафелът традиционно се пържи в горещо олио.

Как да го направим: 1 литър растително масло с висока точка на дим (напр. фъстъчено масло или рафинирано масло от рапица) в тенджера Загрейте 180 ° C. Поставете топките фалафел една след друга в горещата мазнина и печете 3-4 минути, след което отцедете върху кухненска хартия.

Нямате кухненски термометър у дома? Просто задръжте края на дървена лъжица в маслото и изчакайте да се покачат малки мехурчета. Едва тогава маслото има правилната температура.

Печете фалафела във фурната

Ако искате да приготвите вашия фалафел малко по-малко мазнини, можете да ги изпечете златисто жълти във фурната. Малките топчета ще бъдат по-малко хрупкави, но въпреки това вкусът им е много добър.

Вариантът с ниско съдържание на мазнини - фалафел от фурната.

Как да го направим: Малките топчета ще бъдат особено хрупкави, ако вместо топчета ги оформите на плоски филийки. Загрейте фурната до 190 ° C, застелете листа за печене с хартия за печене. Поставете фалафела върху тавата за печене и намажете с масло. В горещата фурна 25-30 минути Изпечете, обърнете след 15 минути и намажете с масло от другата страна. Фалафелите са готови, когато са златистокафяви и леко отстъпват при докосване на пръст.

Запържете фалафела в тигана

Вариантът във фурната ви отнема твърде много време? Можете също така да приготвите вашия фалафел в тигана - отнема само 10 минути и вкусът е поне толкова вкусен.

Как да го направим: Оформете смес от фалафел в талери. Масло в едно незалепващ тиган топлина и фалафел от всяка страна 5 минути да се изпържи.

Направете вашата година вкусна!

С Годишен плановик на пролетната лента затваряш ли си годината 365 дни вкус. Започнете, когато пожелаете, и запишете рождени дни, срещи и нови идеи на 300 страници. Интегрираната програма за планиране на ястия, както и креативни проекти за готвене и печене с 60 рецепти, ще ви преведе през всекидневната храна след седмица.

Разпада ли се вашият фалафел? Малка помощ при повреда

Всички съставки трябва да се слепват добре, за да не се разпадне фалафелът ви при печене. Топките от фалафел също се разпаднаха при първия ми опит. Вместо златисто-кафяви топчета имаше много малки трохи. Защо беше така?

Използвайте повече брашно: Брашното свързва съставките и гарантира, че те се слепват в горещата мазнина. В зависимост от вашия вкус можете да използвате брашно от нахут, пшеница или бадем.

Оставете сместа от фалафел да си почине: Днес вече знаете, че искате да направите фалафел утре? Глоба! Пригответе сместа и охладете за една нощ. По този начин масата може да се оформи особено добре и да прилепва по-добре заедно.

Какво да ядем с фалафел?

Винаги приготвям цяла партида фалафел. Малките топчета имат най-добър вкус в прясно състояние, но могат да бъдат направени без никакви проблеми 5 дни в хладилника магазин. Малък съвет: Малките топчета отново ще станат хрупкави, ако ги поставите в микровълновата скара или върху контактната си скара (в пита хляб!) За няколко минути.

Фалафел са вкусни пресни от тигана и студени в офиса. Предпочитам да потапям малките топчета в домашно приготвен хумус от авокадо - това е любимият ми вариант на моите рецепти за хумус - или ги раздробявам върху салатата си. Също вкусно: като бургер без хляб или в червен пипер.

Фалафел са много класически като Фалафелова плоча - така със салата и зеленчуци - или като Фалафел донер кебап - вегетарианската версия на кебап - поднесена. Как иначе можете да се насладите на вашия фалафел?