Направете перфектния сос бешамел!
Bessamel се прави от масло, брашно и мляко. Без него са немислими безброй класически ястия, като лазаня, която се прави сочна и сочна от соса бешамел. Основният сос е обогатен по безброй начини, така че има много, много варианти.
Как се прави?
За основния сос брашното трябва да бъде горещо препечено до светъл цвят. Така приготвеното капризно се залива с мляко. И тук идва точката: млякото трябва да бъде топло и да се налива на много малки порции за дръпване. Междувременно, разбира се, не трябва да забравяме за усърдното смесване. По-малко упорити и търпеливи домакини могат да неутрализират всякакви бучки, които могат да се образуват с помощта на пръчица. Разбира се, разбъркването е важно дори тогава, тъй като сосът може да се слепи по всяко време и когато започне да се охлажда, може да се обели. Златното правило при приготвянето на бешамел е 1: 1: 10, тоест ако се препече 50 г брашно, 50 г брашно се залива с 500 мл мляко. Така приблизително можем да произведем половин литър сос.
Без граници
Сосът обикновено се подправя със сол, малко бял пипер и прясно смляно индийско орехче. Какво друго влиза в него, може да бъде ограничено само от нашето творчество. Очевидно е да замените млякото със сметана - така сосът ще бъде още по-обилен, още по-богат. Ако имате нужда от по-лек, малко по-тънък сос, разхлабете лекото дръпване с бульон. Няколко капки лимонов сок и няколко настъргани лимонови кори ще придадат на бешамела особено пикантен вкус. И тогава дори не говорихме за печено зелено или чесън, настърган пармезан или пушена шунка на кубчета.