Направете кисело мляко - Съхранение на храна и домашно приготвено

Направете кисело мляко (за да започнете да правите собствено домашно кисело мляко: ферментите и оборудването за приготвяне на домашно кисело мляко)

Киселото мляко е ферментирало мляко, т.е. то се получава след размножаването на определени бактерии в млякото (Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus от малкото им име). Те са много специфични и се развиват при температура между 37,5 ° C и 45 ° C. Други бактерии (Bifidobacterium и Lactobacillus acidophilus) се предлагат на пазара под името бифидус кисело мляко, въпреки че не е кисело мляко stricto sensu - но ползите от тях за чревната флора са много реални.

Следователно киселото мляко се прави на 3 етапа: повишаване на температурата на млякото, инокулация с бактериите и поддържането му на температура за времето, необходимо на бактериите да се развият правилно.

Довеждането на млякото до температура: за да осигурите идеални условия за вашите бактерии, загрейте млякото си до температура около 40 ° C. Термометърът е от съществено значение, тъй като над 45 ° C бактериите се убиват и препаратът ви е обречен на провал.

Ако имате сурово мляко, сварете го за няколко секунди, след което го оставете да се охлади до желаната температура.

Ако използвате електрическа машина за производство на кисело мляко, ще бъдете освободени от тази стъпка, ако устройството осигурява автоматично повишаване на температурата на вашия препарат.

---