Нанси Екологична реставрация

Проектът му за ресторант, който ще използва само храна, която търговците на едро биха изхвърлили в кошчето, Антъни Винсент се е посветил на 100% за него от началото на годината. И все пак 26-годишният младеж трябва да отвори врати едва през 2021 г. В момента умът му е зает с намирането на помещения и изготвянето на бизнес плана си.

Идеята за този екологичен ресторант поникна в съзнанието на Антъни преди година и половина, когато той напусна работата си по събития и си зададе въпроса: „Какво искам да направя?“? И отговорът е очевиден, той се основава на страстта му от шест години да готви, но не по никакъв начин. Това е сосът за баба, който той иска да работи в заведението му.

Семеен дух

„Винаги съм я виждал в кухнята и тя не е изхвърляла нищо, беше изключително рядко да виждам остатъци в кошчето и да ям индустриално ястие, почти никога не съм го изпитвал при родителите си“, свидетелства Антъни Винсент.

Така че в съответствие със семейните принципи Антъни ще отвори ресторанта си и той има ясна представа какво иска. „Исках да създам нещо полезно и екологично, затова се насочих към храната, която според мен е в основата на всичко. Приближавам се до няколко търговци на едро, които ще ми доставят плодове и зеленчуци, които са ми изхвърлили, най-много веднъж на два дни. Вместо това ще ми ги продадат. Отидох да ги видя, изненада една сутрин и имаше повече храна, отколкото бих могъл да използвам. С тези храни ще си представя две ястия на ден, всеядно и вегетарианско, което ще струва около десет евро. Целта е клиентите да могат да ядат здравословно и бързо хранене, накратко качеството на кетъринг и бързината на бързо хранене. "

---