Намаляване на хранителните отпадъци Проект 9 - ВЕЦ
Когато говорим за хранителни отпадъци, трябва да признаем, че има още много работа; наистина това е колосална задача и голямо предизвикателство в началото на 21 век. Според доклад на ООН [1] почти 40% от храната, произведена в света, се изхвърля. И можем да си представим кои държави са най-разточителни. Канадците също имат този лош навик.
Нещо повече, според Recyc-Québec 47% от хранителните отпадъци се правят у дома [2]. В нашето ежедневие, където всичко върви толкова бързо, не всеки има време да запази, ферментира или да се върне към по-традиционните методи за консервиране на храни.
В тази поредица от статии ще ви разкажа за някои начини за намаляване на хранителните отпадъци, като по-рядко и по-често купуване, научаване как да съхранявате храна и други. Днес започвам с бърза опция, която помага да се удължи срокът на годност на храните, закупени в хранителния магазин.
Проект 9
Проект 9 е роден от желанието да се намалят хранителните отпадъци. Стартиран от Centre de développement bioalimentaire du Québec (CDBQ), в сътрудничество с Recyc-Québec, той обединява производители, които са предприели технологичен обрат, за да увеличат срока на годност на своята храна. Благодарение на метод, наречен Hydro Process Protection (HPP - също за обработка под високо налягане), срокът на годност на тези храни се увеличава с около три пъти или дори повече.
Накратко, става въпрос за излагане на вакуумирани продукти на много високо налягане под студена вода (87 000 psi) - повече, отколкото в най-дълбоката морска бездна, позната! Този процес убива бактериите в храната за минути и увеличава срока на годност на продуктите, като същевременно запазва тяхната хранителна стойност.
Чарлз-Лавин-научен директор-CDBQ. Снимка: Проект 9
Първата ми реакция беше, признавам, съмнението: наистина ли е полезно от екологична гледна точка? В края на краищата знаем, че технологиите не са отговорът на всичко и че дори са ни помогнали да влезем в бъркотията, в която се намираме - говоря за екологичната криза. Тя определено не е решението на всички наши проблеми.
Въпреки това, вярвам, че проектът действително може да помогне за намаляване на хранителните отпадъци, като удължи срока на годност на храните, без да добавя химикали. Разбира се, както всеки друг метод, той има предимства и недостатъци. Ето моите честни и скромни мисли по темата.