Намалявайки млякото с много захар, получавате кондензирано мляко Dragon Food
Чрез намаляване на млякото с много захар се получава кондензирано мляко, което има кремообразен и лепкав вид и интензивен сладък вкус. Въпреки че у нас не се радва на прекалено голяма популярност, този препарат се използва успешно в страни като Русия, САЩ, Малайзия или Бразилия, където рядко се среща десерт, който няма в състава си. кондензирано мляко. Той е незаменима съставка в приготвянето на виетнамско кафе и малайзийски чай.
Малко история
Кондензираното мляко се радва за първи път на широкия успех по време на Гражданската война в Съединените щати, когато става част от ежедневната диета на американските войници поради високото си енергийно съдържание и лекотата на работа и транспортиране.
През 1856 г. Гейл Бордън получава първия патент в САЩ за кондензирано мляко. Борден патентова начин за производство на кондензирано мляко в частичен вакуум, а по-късно, през 1861 г., отвори кондензирано мляко и консервна фабрика в Ню Йорк. Заслугата на откриването на този препарат принадлежи на Николас Аперт, известен сладкар и сладкар. Самият Наполеон го награди за това откритие.
Първоначално се консумира като обикновена напитка или се разрежда с вода.
Полезно или не за здравето?
Кондензираното мляко трябва да бъде изключено от диетата на кърмещата жена, тъй като може да причини алергии, болки в корема и различни непоносимости към бебето. Като общо правило трябва да се консумира умерено поради високото си калорично съдържание.
Кондензирано мляко в диетата
В Азия кондензираното мляко се счита за основна храна и се консумира директно върху препечен хляб, като заместител на сладкото. Европейците го използват като крем за различни торти, пайове или бисквитки. Също така е добър топинг за понички или палачинки и вафли. Някои домакини го сервират с варен ориз. Кондензираното мляко не трябва да се бърка с концентрирано мляко за кафе, продавано в супермаркетите.
По аромат и текстура е много близък до карамела със специфичен вкус. От „кондензирано мляко“ се приготвя „Dulce de leche“, много популярен десерт, който се консумира или просто върху хляб, или като пълнеж за различни сладкиши. Той е много популярен в сладкиши в испаноморския свят (особено в Латинска Америка). Името би ни преведено като „млечно сладко“. Дори карамели, тарти и глазури могат да бъдат направени от женско биле.
Можете да го намерите в олекотената версия, с 4% мазнина, оригинална със 7,5% мазнина или био със 7,5% мазнина, приготвена от био мляко.
Някои търговски варианти на кондензирано мляко имат срок на годност, ако се съхраняват при температури между 0 и 20 градуса по Целзий или 9 месеца, ако се съхраняват при температури над 20 градуса по Целзий.
Но независимо дали сте избрали кондензирано мляко от търговията или сте избрали да го приготвите сами у дома, умереността е това, което трябва да диктува консумацията. Това е така, защото не искате да качите няколко излишни килограма само защото не сте знаели коя е последната чаена лъжичка, която сте консумирали от това вкусно ястие.