Накратко пържено телешко с гъби пиопини

Гъбата Пиопини е култивирана гъба, която е много известна в Япония, има силен вкус и е гъвкава.

Бързо завършен
Гъбата Пиопини е култивирана гъба, която е много известна в Япония, има силен вкус и е гъвкава.
Може да се маринова или изсуши, вкусът му е добър с месо, но също и с тестени изделия и ориз.

Само гъбите се предлагат рядко и затова бях много доволен от малка купичка. Че сега искам да разделя на 2-3 малки ястия.
Днес трябваше да е бързо, все още имах парче телешко месо, което да изпържа в хладилника и обядът беше готов веднага.

Телешкото месо може да се реже, аз предпочитам по-дебели филийки, които се съчетават добре с интензивните гъби.

Рецепта за 2 души

200 грама телешко месо за бързо пържене
150 грама гъби Pioppini
1/2 лимон
няколко клонки млад магданоз
1 супена лъжица масло
малко неутрално растително масло
Сол пипер

Нарежете месото на филийки с дебелина около 2 см.

Почистете гъбите и нарежете дръжките наполовина за дълги екземпляри.

Първо запържете гъбите в половината масло, извадете от тигана и оставете настрана.
Сложете малко масло в тигана и запържете месото в него.
Добавете гъбите отново, сгънете останалото масло и разхлабете печеното с тире гореща вода.

Нанесете върху месото пръскане на лимонов сок, подредете всичко и поръсете с ситно нарязан магданоз.

Запържете гъбите Пиопини в масло. Запържете месото в същия тиган. Сложете месото отново в тигана

Петра

Казвам се Петра Хамерщайн, между храненията управлявам семейния ни бизнес, антикварната книжарница „Ханс Хамерщайн“ в мюнхенската Тюркенщрасе. Интересът ми е към храната и искам да чуя за смелостта на другите.

---