Най-здравословното масло е зехтинът
Тук ще намерите съвети и предложения за това как можете да се храните по-съзнателно и здравословно и как можете да увеличите благосъстоянието си с разнообразни ястия.
Сърдечно-съдовите заболявания са по-рядко срещани в средиземноморските страни, отколкото в Централна Европа. Това се дължи и на обилната употреба на зехтин.
Но как това съвпада? Доказано е, че зехтинът защитава сърцето и кръвоносните съдове ефективно. Най-доброто качество е девственият зехтин от първото (екстра върджин) или второто (необработено) студено пресоване. Никое друго растително масло не може да се конкурира със своите здравословни ефекти: то е нежно към стомаха и червата и съдържа много мононенаситени мастни киселини. Също така съдържа витамини, които предпазват кръвоносните съдове и много фитохимикали. Те също включват флавоноиди, които могат да неутрализират увреждащите клетките свободни радикали, които участват в развитието на рака. Олеуропеинът, който придава на маслото леко горчив вкус, също е едно от вторичните растителни вещества. Съдържа се и в зехтина, има антибактериален ефект, понижава кръвното налягане и инхибира образуването на кръвни съсиреци и стимулиращи възпалението вещества. Съдържащите се в маслото полифеноли също активират ензимната система фаза II, която превръща опасните вещества във водоразтворими вещества. След това те могат да се отделят с урината или с жлъчката.
Експертите смятат, че има връзка между непълната детоксикация и някои заболявания като рак, Паркинсон и синдром на хроничната умора.
Зехтинът обаче има ограничен срок на годност. Отворените бутилки трябва да се използват в рамките на три месеца. Маслото не трябва да се съхранява на горещи места, дори на пряка слънчева светлина, а на умерено топло място. Съхранението в хладилника не се препоръчва.
Рапичното масло има подобен благоприятен състав на мастните киселини като зехтина. Липсват му обаче вторичните растителни вещества и гъвкавостта на топлоустойчивия зехтин: рапичното масло е подходящо само за пържене в рафинирана форма. Следователно зехтинът може да бъде описан като най-здравословното и смилаемо хранително масло.