Най-вкусните пудинги
Пудингът е бил известен още през Средновековието, като по това време името му може да бъде датирано. Френското име boudin предполага, че през Средновековието в червата са правени солени пудинги, много подобни на днешната кървава верига. А XVII. Около 16-ти век сладките пазители също се наричат пудинг, който ядат сами или в сладкиши. Пудингът не е европейско изобретение, разбира се, по това време в Азия вече бяха известни доста ястия, приготвени от подобни съставки и с подобен процес. Около 1840-те години започва производството на пудинг на прах, като Америка се превръща в най-големия пазар.
Малко северозападно от нашата култура, Британските острови все още правят пудинги от бъбреци, кръв и евентуално хляб. Но разбира се там е известен и сладкият пудинг, който функционира като десерт. В Унгария този вид хомогенен пудинг, който може да се яде като десерт, е известен и популярен.
В Америка обичат сладката версия. Сладките, много кремообразни пудинги, които най-често се предлагат охладени, са се разпространили в Индия. Те могат да се основават на тестени изделия, ориз или тапиока, обикновено ароматизирани с канела, кардамон, розови листенца, орехи или бадеми. В средиземноморските страни са популярни предимно оризовите пудинги, които се заблуждават с канела, лимонова кора, мед и някои шам-фъстъци.
Как се прави?
В случай на сладки пудинги на млечна основа, основата се осигурява от мляко и захар, към които смесваме някакъв желиращ агент. Домашният крем е в състояние да осигури на самото яйце достатъчна консистенция, но ситуацията е различна в случая на пудри на крем, пуснати на пазара. През XIX. По време на американското серийно производство, започнало в средата на 19 век, бяха въведени други желиращи агенти за предотвратяване на заболявания, причинени от необработени яйца. Това вещество може да бъде желатин или царевично нишесте или тапиока. Този желиращ материал ще направи нашия пудинг толкова неустоимо разклащащо се кремообразен.
Пудингите най-често се сервират като стъклен десерт или дреболия. Можете също така да наслоите самия крем с плодов мозък, конфитюр, карамел или шоколадов сос, или можете да наслоите няколко пудинга един върху друг. Тези десерти могат да бъдат украсени с шоколадов чипс, пресни плодове или пресни билки (лимонена трева, мента, босилек). Можете също така да добавите подправка към самия крем, в зависимост от това какъв ароматизиран пудинг правите. Обикновено добре познатите подправки, използвани в сладкишите, се хармонизират и със сладката сметана. Пудингите се сервират студени.