Най-важното, за което трябва да знаете; аспержи

лилави аспержи

Известно е, че аспержите придружават най-изисканите ястия. Този зеленчук обаче е станал по-достъпен и е част от състава на ежедневните ястия. Богат на калий, витамини и преди всичко нискокалоричен, той е основен съюзник в разнообразното и здравословно хранене.

Произход на аспержи

Хората консумират аспержи повече от 2000 години. Считани от римляните за зеленчукови растения, те се появяват в източния средиземноморски басейн и историята разкрива присъствието им в Америка, Северна Африка, Китай, но особено в Европа.

Кратка история на аспержите

В ранните си дни аспержите бяха луксозен зеленчук от сорта праз и лук, с други думи вариант на мъжкото растение. Култивиран е във Франция по време на управлението на Луи XIV през 15 век. През този период той е произведен само за знатната класа в Европа. Едва през 18 век се появява за първи път на рафтовете на популярните пазари. През следващите години тя не спира да се преоткрива, за да придружава много кулинарни приготовления.

Сортове от бели, зелени и лилави аспержи

Този зеленчук се предлага в три различни разновидности: бели аспержи, зелени аспержи и лилави аспержи. Зелените се отглеждат основно на американския континент и Азия, докато белите аспержи се произвеждат повече в Европа. Освен това Германия е най-големият производител на този зеленчук на европейския континент с хиляди тона качествени аспержи, продавани всяка година.

Как да засаждаме аспержи? Всичко за тяхната култура

Преди аспержите растяха диво, но сега са намерили своя път в зеленчукова градина. Всъщност всичко, което трябва да направите, е да засадите това мъжко растение, включително нокът му в дупка от около 40 см на слънчево място с малко излагане на вятъра. След това корените трябва да се разпръснат върху могила, преди да се засади кол там, за да се поддържа стеблото. Накрая поливайте растенията обилно, като се уверите, че поддържате окопите. Едва през следващите години растенията могат да бъдат събрани.

Състав на аспержи, добре ли е да се яде ?

Това, което отличава качествените аспержи, несъмнено е тяхната хранителна стойност. Този зеленчук от семейство Asparagaceae е богат на минерали, витамини, диетични фибри и много други.

Хранителен лист за аспержи

Всички сортове аспержи имат приблизително еднакъв хранителен състав, независимо дали става въпрос за бели аспержи, зелени аспержи или лилави аспержи. По отношение на хранителните вещества, които съставляват този зеленчук, той се състои от:

  • Голямо количество витамини (В1, В2, С ...) и диетични фибри;
  • Значителен състав на фолиева киселина като В9, както и въглехидрати и протеини;
  • Високи нива на минерали като калий, калций, мед, фосфор и желязо;
  • Аспарагин, аминокиселина, която му придава донякъде уникален вкус, специална миризма и диуретични свойства.

Колко калории в аспержите ?

Особено се консумират върховете на аспержи. Всички хранителни вещества в този нискокалоричен зеленчук са концентрирани в върховете. Този зеленчук е особено популярен сред спортистите и феновете на балансираната кухня заради ниския енергиен прием. За 100 г аспержи са ви необходими около 25 ккал, или около сто килоджаула.