Най-доброто кисело зеле
Мариновано по рецептата на известния Раду Антон Ромна, киселото зеле е наслада. Късният гастроном учи румънците как да отглеждат зеле през зимата, но и какви подправки да добавят, за да стане вкусно.
Оставете зелето за около 15 дни, разбийте го в студа, замразете го. Цевта се попарва и се оставя за един ден с вода и негасена вар, 1 кг, за почистване.
Те се измиват отново, в някои води, задължително врящи. Капакът (или каишка от ламели) се опарва добре. На дъното на цевта, която се поставя в избата, първо се поръсва слой сол, зелеви листа, малко мащерка, копър, царевични зърна и няколко филийки дюля. Зелевите глави се почистват от лоши листа и се издълбават върху пашкула, след което се пълнят добре, с пашкула нагоре. Поръсете сол върху всяко зеле, добавете корени от хрян, копър, царевица и мащерка, черен пипер, резени твърда дюля и добавете още зеле, само слой по слой, докато цевта се напълни. До запушалката се прави каишка от копърни клонки, за да не се запуши, за да може да се реже. Последният слой е солта.
В своите 57 години живот Раду Антон Роман, журналист, писател, телевизионен режисьор, ловец и спортен рибар, публикува стихове, пътеписи, романи и есета, участвайки в няколко телевизионни проекта и публикации, посвещавайки се на себе си от 1997 г. и гастрономическата област.