Най-доброто червено зеле на баба в света, направено лесно от самия него - щипка вкусно

Публикувано на: 18 октомври 2019 г. от Марша

Това прекрасно, вкусно и фино червено зеле е част от Коледа от дете. Всъщност той ни придружава през цялата есен и зима, тъй като идеално се съчетава с обилни месни ястия с тъмен сос. Всъщност всички яхнии са перфектно допълнени от леко сладкото червено зеле: рулади, гулаш, печено, зайци и домашни птици.

Но червеното зеле се съчетава много добре и с пържени на тиган храни като котлети. Той е идеалният аналог на пикантните, силни сосове. Варени картофи или кнедли с него: съвършенство!

Всъщност рецептата за това червено зеле е още по-стара, поне от прабаба ми. Баба ми вече го получи от майка си. И за нас по Коледа това е част от него, като мишурата на елхата, която се рециклира всяка година, и събирането на семейството. Най-добрите ми спомени от Коледа са свързани с коледната вечеря заедно.

Защо сами да правите червено зеле?

Домашното червено зеле просто има страхотен вкус
Това е много по-малко работа, отколкото си мислите
Можете да сварите големи количества и по този начин да имате запас за целия сезон
С тенджерата под налягане всичко отнема по-малко от 30 минути, включително времето за подготовка
Можете да подправите червеното зеле, както желаете
Всеки ще го изтръгне от ръцете ти

Защо червеното зеле понякога става синьо?

Замисляли ли сте се вече за различните имена и се запитахте дали баварското червено зеле всъщност е синьо? Дали това е:-) Това се дължи на различните начини за приготвяне на червеното зеле, но също така и къде се отглежда зелето, т.е. в коя почва расте.

На север често добавяме към зелето ябълка и оцет -> киселина. На юг често е сода и хвойна -> основно. Червеното зеле променя цвета си в зависимост от това дали добавките са кисели или основни.

Повече киселина гъделичка червения цвят, докато основните съставки (включително захарта) позволяват на синия цвят да доминира. Дали ще се нарича зеле или зеле просто зависи от региона.

Как се подправя?

На север често подправяме червено зеле с карамфил, дафинови листа и ябълки. Добавя се и малко оцет. Това създава приятен баланс между леко кисела нотка и приятна сладост. Добре се комбинира с обилни сосове.

Хранителни стойности на червеното зеле

Подобно на другите си роднини, зеле или бяло зеле, червеното зеле е много здравословно и нискокалорично. Знаете ли, че само 100 г от тези вкусни зеленчуци покриват ежедневните ви нужди от витамин С?

Съдържа толкова витамин С, колкото лимоните, а също и много витамин К, желязо и калий. Това е особено важно за имунната ви система през зимата. Освен това червеното зеле е наистина засищащо и ако не го пържите със свинска мас, има само 21 калории/100 грама.

Тази рецепта е с ниско съдържание на калории, тъй като няма свинска мас или подобно. се добавя. Следователно тя остава вегетарианска или веганска.

Червено зеле замразено или в чаша

Ако наистина нямате време (или ви се иска - разбирам ви!) За да готвите прясно червено зеле, трябва поне да прецизирате червеното зеле, което сте купили. Заслужава си!

Наистина съм разглезен там, харесвам наистина само червеното зеле на баба. Но можете и да изневерявате и никой няма да забележи (освен може би баба ми, но няма да я храните).

сложете червеното зеле в тенджера и добавете 2-3 супени лъжици ябълково пюре (нека замразеното червено зеле първо се разтопи)
Вкус със сол и черен пипер
Добавете малко карамфил (по-добре е да дозирате) и половин дафинов лист, в зависимост от вашите нужди и основа (как е червеното зеле, което сте закупили преди това?). Следвайте рецептата по-долу за това. Но имайте предвид, че тази рецепта е предназначена за 2 кг прясно червено зеле.
Добавя съставките стъпка по стъпка и вкус отново и отново. По-добре първо да дадете твърде малко, отколкото твърде много.
Сварете червеното зеле и го оставете да ври 10-20 минути.

Червеното ми зеле е твърде кисело или горчиво

Ако вашето червено зеле е твърде кисело, вероятно е използвало твърде много оцет или твърде малко сладост. Постепенно добавете ябълково пюре и малко захар и опитайте отново и отново, докато харесате червеното зеле.

Ако червеното зеле е твърде горчиво, това може да се дължи на това, че се е прикрепило към саксията - така че винаги се уверете, че има достатъчно течност в саксията - или самото зеле е малко тръпчиво. Бройте това със захар и ябълково пюре.

Просто събудете червеното зеле или го сварете?

След като сготви, баба ми пълни червеното зеле в чаши и след това разпределя течността от тенджерата равномерно върху тях. След това бурканите се затварят веднага. Тя не го вари отново, но се отнася към червеното зеле като към сладко.

Тя го прави повече от 50 години и никога не се е случвало нищо. Важно е да излеете червеното зеле в чашите веднага след готвене - т.е. все още много горещо.

Но ако това е твърде несигурно за вас, сварете червеното зеле в чашите във фурната отново. За да направите това, напълнете червеното зеле с течността в чашите, но оставете малко място, така че не го пълнете до горе и завийте добре капаците. След това сложете бурканите в тава за капене във фурната.

Загрейте го до 120 ° C и изчакайте, докато в чашите се образуват малки мехурчета. Това означава, че фазата на отопление е завършена. Сега пригответе червеното зеле във фурната за 120 минути. След това го оставете да се охлади.

Ако не искате да запазите червеното зеле в буркана, както е в рецептата, можете също така просто да го замразите на части. За размразяване го извадете навреме от фризера или го размразете в микровълновата или бавно в тенджерата.

Червено зеле от бавната печка/крокпот

Разбира се, можете да приготвите и вкусните зеленчуци в бавната печка. Просто добавете всички съставки от рецептата в тенджерата, разбъркайте ги добре и варете всичко на ниско ниво в продължение на 6-8 часа.

Времето за готвене зависи малко от това колко тънки сте нарязали лентите. След това подправете отново на вкус и след това продължете както в нормалната рецепта.

Перфектният спътник на ябълковото червено зеле

Тук ще намерите рецепти, които идеално се съчетават с него:

Ако харесвате моята рецепта, ще се радвам много на 5 звезден рейтинг в рецептата! Не забравяйте да ме маркирате в Instagram #einepriselecker @einepriselecker, ако сте приготвили нещо.