Най-добрите пекарни в Париж 17 пекарни d; изключение
В Париж яденето на добър хляб, намирането на перфектен кроасан или истинска багета понякога може да бъде доста подвиг. Спестете време: тук са нашите сигурни ценности !
Ако във Франция има повече от 32 000 пекарни и сладкарници, намирането на добър хляб понякога може да бъде доста подвиг! Париж не прави изключение: колко пъти, о, взискателен парижанин, бяхте ли разочаровани от отпусната багета, подута от синтетични химикали или - отново по-лошо - напълно размразена? Един съвет: по-добре е да предпочетете брашна от древна пшеница и натурален хляб с квас, много по-смилаем от хляба, обработен с мая, с добре нагънато тесто, ферментирало за по-дълго време. Едно правило: няма добра багета без ферментация от поне пет часа, а това може да продължи до осемнадесет часа! За съжаление, в някои пекарни, за да произвеждат възможно най-много, така нареченото време за „растеж“ се свежда до минимум (понякога три часа ...). Оттук и важността на задаването на правилните въпроси при влизане в пекарна ...