Най-добрите фланци в Париж - L Express
Флант на Куентин Лехат.
С любезното съдействие Novotel Les Halles Paris
Фланът е един от водещите десерти на френски сладкиши. Ето нашата селекция от най-доброто от столицата.
Ако първите заготовки се появяват през 13 век, най-близката до познатата ни рецепта съществува от 1900 г., кодифицирана от сладкаря Жан-Батист Ребул. Старомодните флангови пуристи се кълнат в сладкиши, приготвени с масло, захар, брашно и сол, но други предпочитат бутер или дори сладко тесто.
Що се отнася до машината за крем, тя обикновено се състои от вода или пълномаслено мляко, захар, яйца, ванилия, царевично нишесте и понякога крем крем или крем на прах. Този сготвен крем е обикновен или ароматизиран, дори украсен с плодове (сини сливи, круши, ананас, сушени плодове, стафиди, кокос) и приготвен в кръгъл кръг. Някои пекари и готвачи на сладкиши полират отгоре с заливка с вода и конфитюр или желе от кайсии.
Въпреки това, много парижки "занаятчии" вече не правят собствени фланци, те се задоволяват да купуват и смесват индустриални прахове, често пълни с добавки и химически багрила, и да изсипват това устройство в сладкиши или бутер тесто.
За щастие в Париж все още има достатъчно пекари и готвачи на сладкиши, които приготвят своите фланци от А до Я. Ето дванадесетте най-добри в Париж, които избрахме след няколкомесечно тестване, без ред на предпочитания.
Куентин Лечат
Състав: сладка бадемова паста, ванилов крем.
Нашето мнение: този млад сладкар, който служи в хотел Novotel des Halles, току-що спечели Grand Prix de la Pâtisserie de Paris. Той също така се изяви с традиционен фланг, напълно спиращ дъха. Толкова пристрастяване, че е напълно възможно да се храните сами. неговата версия за четирима души !
Цена: 17 евро за 4 човека само по поръчка: 01 42 21 31 31
Адрес: 8 място Marguerite de Navarre, 1-во. https://novotelparisleshalles.com/
Ледник Стефан
Състав: бутер тесто, мляко, сметана, жълтъци, цели яйца, захар, шушулки ванилия.
Нашето мнение: за да хапнете един от най-добрите фланци в Париж, трябва да пътувате до парижките предградия и през уикендите, защото магазинът на този сладкар на Meilleur Ouvrier de France е отворен само в петък, събота и неделя сутрин. Тестото е хрупкаво, колкото искате, а текстурата е еластична и кремообразна. Задължително ядене !
Цена: 3 евро.
Адрес: 66 rue du Progrès, Colombes (92). www.stephaneglacier.com
Нашите
Състав: препечено прясно тесто и мадагаскански ванилов крем.
Нашето мнение: със своя фланг, Meilleur Ouvriers de France Жан-Кристоф Джинсън и Гай Кренцер искаха да увековечат наследството на Гастон Ленотр. Прясното тесто позволява хармоничен кремообразен и хрупкав баланс. Що се отнася до бурбонската ванилия от Мадагаскар, тя носи сладост и закръгленост.
Цена: 4 евро (24 евро за 6 души).
Списък с адреси на сайта:www.lenotre.com