Най-добрата рецепта за спагети от карбонара; Лесна и здравословна рецепта!

Смятате ли, че тази публикация е полезна и вдъхновяваща? Да запазя ТОЗИ ПИН в неговия Блог дъска в Pinterest. 😉

Спагети Карбонара е италианско ястие с паста с кремообразно яйце, бекон на кубчета, настърган кашкавал и големи количества черен пипер, римско ястие, което напомня на американска закуска.

Спагети Карбонара

Карбонарата обикновено се прави от сурово яйце, което се готви, когато удари лютата юфка, което често я прави пастообразна. Моята версия е покрита с поширано яйце, така че жълтъкът вече е горещ, когато преминете покрай спагетите. Това създава кадифен сос, който е по-лесен за смесване и богат, без претрупване. Вместо да използвам панчета тук, използвах постно сланина в средата и също добавих малко зеленчуци към сместа, това е повече от вкусно!

Наскоро предприех пътуването на живота си до Рим и крайбрежието на Амалфи близо до Неапол, Италия, центъра на автентичното италианско производство на тестени изделия. Това беше невероятно преживяване и ми даде нова оценка за италианската паста и тяхната кухня. Докато бяхме там, посетихме най-старата фабрика за тестени изделия в Италия в южния град Граняно в италианския регион Кампания. Намира се между брега и планините, идеалното място за приготвяне и сушене на тестени изделия. Тук се правят и макарони Dellalo. Изживяването беше възможно най-мечтателно и споделихме страхотна храна с фантастични приятели, докато се наслаждавахме на невероятните гледки към брега. По време на обиколката посетихме мелницата, която мели жито Dellalos (зърното се смила от 12-ти век) и дори взехме италиански клас за готвене, където научихме как да готвим три автентични ястия с паста, използващи съставки Dellalo . За да бъда честен, никога не съм искал пътуването да приключи.

Ако ме следите от известно време, знаете колко много обичам DeLallo Foods, марка, с която работя от години. Защо обичам Делало толкова много? Като начало само най-добрите съставки се внасят директно в САЩ от Италия. САЩ Ето още няколко причини, поради които пастата DeLallo е по-добра от другите марки, които можете да намерите в магазина за хранителни стоки:

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Тестени изделия DeLallo срещу тестени изделия в супермаркет:

произведено в Италия. Пастата DeLallo идва от града, където са родени тестените изделия, регион близо до Неапол в началото на крайбрежието на Амалфи.
Направен само от 2 съставки: пшеница и вода. Пшеницата е ексклузивна местно смляна смес от най-висококачествената твърда пшеница с високо съдържание на глутен. Смесва се с вода от местния водоносен хоризонт в планината Латари. Чистата вода съдържа по-малко калций, което я прави по-гъвкава паста.
Сушете бавно при ниски температури, за да запазите цвета, текстурата и вкуса на пастата през целия процес на готвене. Макароните DeLallo имат естествено време на сушене от 18 часа в сравнение с други марки с частна марка, които пекат тестените си изделия само в продължение на четири часа и използват по-евтино брашно с ниско съдържание на протеини.
Екструдиран с бронзови матрици. Delallo Paste има повече от 200 бронзови печати в различни форми, за да създаде по-груба повърхност, която абсорбира и улавя сосове. Други производители използват тефлонови и пластмасови печати, за да направят тестото за тестени изделия по-бързо, но определено не по-добро.
Гответе перфектно ал денте. Пастата DeLallo е със златист цвят и е подготвена за онази характерна текстура al dente: нежна, но твърда захапка с бяло петно в средата, което наричаме душата на пастата.
Пастата DeLallo се произвежда според строги насоки на Pasta di Gragnano PGI и се произвежда в законово определен район, определен преди два века от краля на Наполи. Само юфката в тази област може да забележи това разграничение, което защитава качеството на продукта.

Какво е спагети карбонара?

Спагети Карбонара е италианско тестено ястие от Рим с яйце, комбинация от Pecorino Romano и Parmigiano-Reggiano, guanciale или бекон и черен пипер. Звучи сложно, но всъщност е доста просто. Въпреки че е кремообразен, всъщност се прави без никакъв крем.

Традиционните спагети alla carbonara, яйченият жълтък се добавя суров към горещите юфка и започва да се готви при контакт. Недостатъкът на това е, че ако не го изядете веднага, ако не го изядете веднага, карбонарата ще изсъхне. Вместо това методът с поширани яйца е вдъхновен от Crispus, любимия ми италиански ресторант в Ню Йорк. Не се притеснявайте, ако яйцето е все още сурово и цялата плоча с тестени изделия не се слепва по времето, когато сте готови да ядете. The.

Как да си направим спагети а ла карбонара

Още рецепти за паста, които ще ви харесат

Спагети Карбонара

Време за подготовка: 10 минути

10 унции сухи спагети от делало или безглутенови спагети
6 филийки бекон, разрязани наполовина, нарязани на 1/2 инчови кубчета
3/4 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
1 1/2 чаши рукола или нарязана салата от фризе
3 супени лъжици нарязан италиански магданоз
кошерна сол и смлян черен пипер
1/4 чаша настърган пармезан от Реджано
3 супени лъжици настърган пекорино романо, за предпочитане локатели
4 изключително големи яйца

Бракониерство:

4 чаши студена вода
6 супени лъжици бял оцет
1/4 чаена лъжичка кошерна сол

Сварете голяма тенджера с много подсолена вода.

Варете течността в дълбок съд или средна тенджера, за да бракониерите яйцата на силен огън, след това оставете да къкри.

Загрейте голям (12 инча) тиган на средно силен огън, гответе бекона, докато мазнината покафенее и месото стане леко хрупкаво (около 10 минути). Отделете с решетъчна лъжица и поставете върху чиния, оставяйки мазнината в тигана.

В същото време добавете пастата към подсолената вода и добавете бульона към мазнината и оставете да къкри около 8 до 10 минути, за да я намалите с 1/3.

Варете тестените изделия до ал денте и гответе за по-малко от 2 минути, около 8 до 10 минути. Оставете макароните да се отцедят, но не изплаквайте.

Добавете рукола, магданоз и 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер към бульона.

Добавете отцедената юфка, включете котлона силно и разбъркайте, за да се покрие със соса.

Варете тестените изделия в бульона за 2 минути, след това свалете от огъня, добавете сирене и разбъркайте. Спагетите абсорбират всяка течност.

Едно по едно внимателно разбийте всяко яйце в малка купа и внимателно го плъзнете във вряща течност за бракониерство. Гответе 2 до 3 минути, докато белтъците се стегнат, но жълтъците все още текат. Използвайте решетъчна лъжица, за да повдигнете всяко яйце от водата.

Разпределете пастата равномерно върху 4 горещи купички. Поставете всяко яйце върху всяка плоча с паста. Покрийте обилно с черен пипер.

Сервирайте веднага, като смесите пастата, за да разпределите яйцето и жълтъците в купата.

Размер на порция: 1 чаша щедра юфка с 1 яйце, калории: 422 kcal, въглехидрати: 52 g, протеини: 23 g, мазнини: 12 g, наситени мазнини: 5 g, холестерол: 227 mg, натрий: 546 mg, фибри: 3 g Захар: 3 g

Ключови думи: как да си направим спагети карбонара, паста карбонара, спагети карбонара, спагети карбонара без крем

Финансиран от DeLallo Foods. Благодаря ви, че подкрепяте марките, които обичам, които правят Skinnytaste възможно.