Най-добрата диета има значение за качеството на храната, а не само за калориите! Здравословно хранене Безплатно
от Корина Стоическу, 11 декември 2015 г., 16:00 ч.
Най-обещаващата диета трябва да отчита качеството на изядената храна, а не само броя на калориите, които те съдържат.
Основната информация за храненето се е променила през годините и експертите откриват все повече доказателства за това колко оптимално трябва да бъде храненето за правилно здраве и нормално тегло. Последните данни на диетолозите от Харвард твърдят, че консумираните ежедневно калории трябва да се вземат предвид, но също толкова внимание трябва да се обърне и на качеството на храната. Само по този начин може да се предотврати натрупването на килограми и да се благоприятства премахването на наднорменото тегло.
Добри и избягвани храни
Качествената храна включва нерафинирани храни, преработени до минимум или изобщо не, като плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, добри мазнини (омега 3, омега 6) и здравословни източници на протеини. Вместо това съмнителните храни включват дълго обработени продукти, сладкиши, закуски, рафинирани зърнени храни, пържени храни, продукти, които съдържат наситени и транс-мазнини, но също така и зеленчуци с висок гликемичен индекс като бял хляб или бял ориз.
Няма универсална диета. Има разлики между жените и мъжете, разлики във възрастта и начина на живот на всеки. Въпреки това, човек може да си изгради мнение за това какво трябва да бъде включено в правилната диета.
Натуралният мед има повече калории от захарта
От първо значение е качеството на храната и след това броят на калориите. Имаме например парадоксалната ситуация: една чаена лъжичка рафинирана (преработена) захар съдържа приблизително 13 kcal и чаена лъжичка натурален мед приблизително 22 ккал. Медът, за разлика от захарта, е здравословен, дава на тялото енергия и не угоява, ако се консумира внимателно в количество. Друг пример, добавя д-р Ruxandra Pleșea, „са бобовите растения (боб, леща, нахут), които, въпреки че съдържат голям брой калории, не наддават на тегло, защото съдържат балансирана комбинация от бавно освобождаващи въглехидрати, протеини и много други микроелементи, които са използвани възхитително от тялото, без да качват килограми “, обяснява лекарят, специализиран в диабет, хранене и метаболитни заболявания.
20-годишно проучване със 120 000 души
Изследователи от катедрата по хранене в Харвардското училище за обществено здраве показаха колко важно е качеството на храната. В 20-годишно проучване на повече от 120 000 жени и мъже изследователите установяват, че наддаването на тегло е най-свързано с приема на чипс, картофи, сладки напитки и червено месо. както обработени, така и непреработени. Вместо това храните, които бяха свързани със загуба на тегло, бяха зеленчуци, пълнозърнести храни, плодове, ядки и кисело мляко. Същите изследователи не са изчислявали калориите, но препоръчват да се избират качествени храни, с обяснението, че това е важен фактор, който помага на хората да консумират по-малко калории.
Една калория вече не е равна на една калория
Ако до преди време се е смятало, че калорията е просто калория, независимо дали идва от ягоди или шоколад и че само сумата от калории е важна при диетата за отслабване, сега ситуацията е различна. „Калориите се отнасят само до енергията, получена от изгарянето на храна, но тялото използва много повече начини за обработка на тази храна. Поведението на калории от сладкиши и храни с висок гликемичен индекс се различава от поведението на калории от храни с нисък гликемичен индекс. Това обяснява защо общото обезмаслено кисело мляко, в което нишестето е добавено чрез преработка, което води до увеличаване на неговия гликемичен индекс, а не до угояване за отслабване “, казва д-р Руксандра Плегея .