Пайовете другият начин за ядене на зеленчуци - Doctissimo
Забравете лорейнския киш, претеглен от бекона му, пропуснете тарта с праз, който има само праза на име, изцапайте ръцете си и направете истински зеленчукови пайове. След като основите са усвоени, това е просто, практично, здравословно и безкрайно адаптивно.
Принципът е прост: за да направите истински зеленчуков тарт, който осигурява витамини и минерали ... имате нужда от много зеленчуци. Това означава, че по-голямата част от зеленчуците, освен доматите, които могат да се поставят сурови на филийки върху тесто, намазани с горчица или тапенада и да се поставят директно във фурната, да направят малко готвене.
Винаги повече зеленчуци
Избягвайте да готвите зеленчуците си в тенджера с вода, тъй като те ще загубят голяма част от хранителните си вещества във водата. Паренето е идеално. Броколи, праз, карфиол, моркови, основи от артишок, манголд, тиква, ряпа, спанак ... тези зеленчуци са идеални за това. Тогава се сблъскват две училища: тези, които подават зеленчуците в тигана, и тези, които ги смесват както е с апарата за пай. Тиганът придава на зеленчуците малко карамелизиран вкус, който не е неприятен. Недостатък? това е още една стъпка, при която съществува риск от насилване на мазнините и загуба на малко хранителни вещества ... За пристрастените диети парата, съчетана с печенето, е повече от достатъчна.
Ако обичате пържени зеленчуци, можете също да ги задушите в холандска фурна. Метод за готвене, подходящ за гъби, тиквички, патладжан, кълнове от боб и др.
За да добавите вкус, поръсете зеленчуците си с подправки: индийско орехче, кимион, кориандър, червен пипер, шафран събуждат небцето. Още една добра идея: смрадлика, смесена със сусам и мащерка ... леко пикантна ориенталска смес, която подобрява вкусовете на зеленчуците.
За да запазите определена последователност, прегледайте класиката си и адаптирайте устройството. Зеленчуците трябва да доминират. Ако ги удавите с различни и разнообразни сирена и крем крем, пайът, претоварен с наситени мазнини, губи голяма част от интереса си. Кажете „да“ на сиренето, но в хомеопатични дози. Що се отнася до мазнините, иновации: заменете крема с ленени семена, богати на омега 3 и краве мляко със соево или оризово мляко, не само че са по-смилаеми, но и не съдържат наситени мазнини.