Наистина ли веганското хранене е екологичен Kamelur®
Целта на много вегани е да избегнат ненужните страдания на животните и да живеят възможно най-екологично и здравословно. 1 Те не само избягват в диетата си месо и животински продукти като мляко, яйца или сирене. Мнозина придават значение и на факта, че ежедневните предмети като мебели, облекло или козметика не съдържат животински компоненти и са тествани без тестване върху животни. 2.3
Критиците на веганската диета цитират преди всичко опасения относно здравните ефекти от такава диета: в края на краищата месото и другите животински продукти винаги са били в нашата човешка диета. 3 Освен това степента, до която масовото отглеждане на зеленчуци и растения е вредна за околната среда, все още е спорна.
Поради повтарящите се критики към веганската диета, нейните предимства и недостатъци в сравнение с консумацията на месо са представени по-долу.
Последиците от консумацията на месо за климата и околната среда
Всеки германец консумира средно около 60 кг месо всяка година. Ако са включени необходимите компоненти за фураж за животни, както и промишлено рециклиране и загуби на продукти, годишното потребление на месо на глава от населението е дори около 88 кг. 4-ти
Месото идва предимно от големи животновъдни ферми, където животните често не се отглеждат по подходящ за вида начин. Преди всичко парниковите газове, отделяни от говеда, свине и птици, допринасят значително за неблагоприятните промени в климата. 3 Около 15% от глобалните парникови газове, причинени от човека, се дължат на животновъдството, както е изчислила Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО). 1 Метанът, който добитъкът отделя по време на храносмилането, представлява значителна част от отделените парникови газове. Освен това метанът загрява климата около 25 пъти повече от въглеродния диоксид (CO2). 3
Но парниковите газове се произвеждат не само при отглеждане на добитък. За отглеждането на фуражи за животни са необходими огромни площи. Обезлесяването и земеделското използване на тези райони водят както до намаляване на биологичното разнообразие, така и до унищожаване на важни запаси от CO2. Основната критика е обезлесяването на тропическите гори с цел отглеждане на соя за производство на храна за животни. 3
Високият дял на глобалните емисии, причинени от животновъдството, може да се увеличи драстично, ако световното население продължи да расте с толкова бързи темпове и ако по-голямата част от глада му се задоволи с животински продукти. 1
А какво да кажем за екологичния баланс на веганските продукти?
Един аргумент се запазва от години: веганите също причиняват много парникови газове чрез високото си потребление на соеви продукти и свързаното с това обезлесяване на тропическите гори. Това всъщност не е правилно. Вярно е, че все повече вегани използват соеви продукти като тофу, тъй като те са добър източник на протеини и могат да се използват по различни начини в кухнята. В резултат на това търсенето на соя се увеличава всяка година. Въпреки това, само малка част, около 2%, от соята, отглеждана по целия свят, се използва за производството на соеви продукти, предназначени за консумация от човека. Останалото се преработва във фураж за селскостопански животни. 5
Друг аргумент срещу изключително веганската диета критикува масовото отглеждане на зеленчуци и други подобни. Например високата консумация на вода при отглеждането на зеленчуци в южните страни има отрицателни ефекти върху околната среда. 2 В допълнение, дългите транспортни маршрути и свързаните с това увеличени емисии на парникови газове от, например, нахут или кокосово масло от чужбина са критикувани. 6-то
Веганските продукти сега ли са по-екологични от месото и други животински продукти?
Веганите очевидно са по-екологични от хората, които ядат месо и животински продукти. 6 Ето няколко сравнения:
Вегетарианското ястие има около три пъти по-малко влияние върху климата, отколкото ястието с месо. 2
Ако цялото световно население трябва да яде веган, площта, използвана за земеделие, може да бъде намалена със 75%. Това съответства на площта на САЩ, Китай, Австралия и ЕС, взети заедно. 7-ми
Веганската диета също постига по-добри резултати по отношение на прекомерно наторяване, подкисляване и консумация на вода. Следователно преминаването към веганска диета би имало повече ползи за околната среда, отколкото не пътуването с въздух или преминаването към електрическа кола. 7-ми
За същото количество протеин в соята, дори говеждото, произведено при органични условия, се нуждае от 50 пъти по-голяма повърхност и отделя 6 пъти количеството CO2 и други парникови газове. 7-ми
Има ли веганска диета наистина отрицателно въздействие върху нашето здраве?
Проучванията показват, че веганите са по-тънки средно и имат по-ниско кръвно налягане от хората с диета на месна основа.Това означава, че те са по-малко склонни към развитие на диабет тип 2 или сърдечно-съдови заболявания. Този резултат се оправдава с факта, че веганите консумират по-малко мазнини с диетата си. 3
Критиците обаче многократно предупреждават за вредното въздействие, което веганската диета има върху тялото. Напр. твърди, че веганите консумират твърде малко желязо и витамин В12. 3 Въпреки това, веганска диета определено може да се практикува, без да има недостиг. Това обаче включва солидни познания за храненето, което разбира се включва усилия. 6 Германското общество по хранене (DGE) обаче се обявява против веганска диета за бременни жени, кърмачки, както и деца и юноши. 3
Заключение
Храненето изключително веганско определено има предимства за климата и околната среда. Веган диетата също може да има положителен ефект върху здравето, при условие че е гарантиран достатъчен запас от хранителни вещества. Ако не искате да се справите без месо и други животински продукти, трябва да ограничите консумацията на месо до 2 до 3 пъти седмично. С тази честота ще се направи много за климата и за по-добро хуманно отношение към животните. 6-то
Както обаче беше обяснено по-горе, веганството има не само положителни ефекти върху околната среда. Поради тази причина тук има допълнителни съвети както за вегани, така и за невегани относно боравенето с храни, които могат да имат положителен ефект върху екологичния баланс на нашата диета:
На първо място, обикновено трябва да се използват сезонни, органични и регионални храни. 2 Това спестява транспортни пътища, намалява използването на изкуствени торове и пестициди и минимизира консумацията на енергия, вода и CO2. 6-то
В случай на сезонни плодове и зеленчуци, трябва да се отбележи, че те не са били отглеждани в оранжерии. Например, доматите от домашната оранжерия имат по-лош екологичен баланс от доматите на открито от Испания. 6-то
В случай на храна, внесена от чужбина, преди всичко транспортните средства определят въглеродния отпечатък на продукта. Транспортът с контейнерен кораб се справя много по-добре от транспорта със самолет. 6-то
Препоръчително е да бъдете по-съзнателни и икономични с храната. Това означава, че трябва да се изхвърля по-малко храна и да се образуват по-малко отпадъци от опаковки. 6.7