Наистина ли тъмният шоколад е по-здравословен от лекия EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Наистина ли тъмният шоколад е по-здравословен от лекия?
Birthe Wulf
Тъмният шоколад има особено висок процент какао, докато млечният шоколад и белият шоколад имат по-високо съдържание на захар. Затова мнозина приемат, че тъмният шоколад обикновено има по-малко калории и следователно е по-здравословен от лекия шоколад. Калоричното предимство обаче се отнася само до определен процент какао: По-ниското добавяне на захар не може да компенсира нарастващия процент на калорично съдържащата какаова мазнина.
Калорийно съдържание на шоколад (на 100 g):
• Бял шоколад: 540 килокалории
• Млечен шоколад: 536 килокалории
• Тъмният шоколад (50 процента): 496 килокалории
• Черен шоколад (70 процента): 598 килокалории
Независимо от това, ниското количество захар може да има ползи за здравето: Когато консумирате бял или млечен шоколад с високо съдържание на захар, нивото на кръвната захар се повишава много бързо. Това инхибира загубата на мазнини и може да предизвика глад. В случая с тъмния шоколад, от друга страна, желанието за храни, съдържащи калории, започва измеримо едва по-късно. Може да се счита за по-евтино, тъй като е по-малко стимул за усвояване на излишни калории.
В същото време съдържащите се в какаото флаваноли имат положителен ефект върху сърцето и кръвообращението. Растителните вещества могат да направят кръвоносните съдове по-еластични и малко по-ниско кръвно налягане. Колкото по-високо е съдържанието на какао, т.е.колкото по-тъмен е шоколадът, толкова по-силен е този ефект. Лекият шоколад обикновено съдържа само 25 процента какао - следователно здравословният ефект върху сърцето е сравнително нисък, докато високото съдържание на захар може да има отрицателен ефект върху сърдечно-съдовата система и теглото.
Положителните ефекти на тъмния шоколад се развиват най-добре, когато се консумират само в малки количества. През деня порциите до 20 g са добра мярка. Защото дори растителните вещества в какаото да имат положителен ефект върху здравето: Високото съдържание на калории и големият дял на мазнините се класифицират като вредни за здравето, ако се консумират в повече.