Наистина ли хранителното качество на плодовете и зеленчуците е в свободно падане?

от Йохан Демейр, научен редактор 31 октомври 2017 г., 15 ч. 13 мин

наистина

Ябълката е най-често използваният пример, но през последните години по-голямата част от плодовете и зеленчуците от интензивното земеделие са критикувани за ниското им снабдяване с хранителни вещества. Експертите обаче са склонни да твърдят, че това не е съвсем така.

Хранителното качество на плодовете и зеленчуците е труден и сложен въпрос. В края на 90-те години изследователите повдигнаха идеята за „празната калория“, която дойде с възхода на индустриализацията на селското стопанство. Посочват се ранното бране, подборът на сортове въз основа на естетически критерии или критерии за добив или процесът на трансформация.

Ето защо ние сме склонни да твърдим, че днес ще трябва да изядете сто ябълки, за да постигнете хранителните качества на ябълка от 1950 г. В действителност това не е толкова просто.

"Съдържанието на витамин С в ябълките се различава поне с коефициент 10 в зависимост от сорта, експозицията на плодовете, датата на прибиране на реколтата и срока на годност ... и това не се е променило от 50-те години на миналия век", обяснява Катрин Ренар в INRA Avignon (Национален институт за агрономически изследвания), коментари, събрани от Science & Vie.