Нахут, чудесна храна - Automac
за дълго време съставка на бедността, свързана с известния нечезол, който зае мястото на кафето по време на комунизма. Нечезолът обаче е направен от пържени овесени зърна, а не от нахут. В действителност нахутът е чудесна храна, горещо препоръчана от диетолозите за балансирана и здравословна диета. Използва се от древността като лекарство, а днес нахутът е в списъка на зеленчуците с голям терапевтичен ефект. Той предпазва сърцето, помага на диабетици, еликсир е от брачния живот и не на последно място, поради богатството си на протеини, е идеален в борбата с наддаването на тегло. И така, нека преоткрием нахута, знаейки най-полезните препоръки в здравеопазването, но и в гастрономията, известния хумус, базиран на нахут.
- По-добър протеин от месото
Нахутът е богат на минерали, с роля в елиминирането на консерванти от организма, протеини (24%), минерални соли, витамин Е и витамин В. Комплексът има постоянен процент въглехидрати (67,8%) и мазнини. специална хранителна стойност. Той успешно замества месото, така че е идеална храна, ако искате да се откажете от червеното месо. Тези в нахута се усвояват бавно и осигуряват оптимален чревен транзит. Чаша, пълна с нахут, еквивалентна на 150 грама, осигурява 50% повече от дневната нужда от молибден, 80% манган, 70% фолиева киселина, 50% фибри, 40% от на триптофан, 30% от този на протеин. Мед, фосфор, калций и желязо са други елементи в състава на нахута. Желязото произвежда енергия, а магнезият увеличава количеството ензими, които произвеждат антиоксиданти. Тези зърна съдържат и растителни аминокиселини, захари с бавно усвояване, които стимулират правилното функциониране на нервите, мускулите, ензимите и хормоните. Диетата, която съдържа нахут, има антиоксидантно и антистресово действие, нормализира чревния транзит, предпазва от сърдечни заболявания, регулира съня и предотвратява различни форми на рак. Външно приложенията с брашно от нахут са полезни при плеврит, за облекчаване на болката, настинки, невралгия.
- Нисък гликемичен индекс
- Вода от нахут, терапевтично средство
Пърженият и след това смлян нахут имат силно въздействие върху храносмилателния тракт и нервната система. Така че нахутът се прави от нахут, който успешно замества кафето. А този вкусен ликьор може да се препоръча и за деца, защото увеличава апетита им и им помага да наддават на тегло. Водата от нахут се бори с настинките и възстановява жизнеността, след сезонен вирус. Освен това специалистите оценяват, че водата от нахут е истински еликсир за здравето, използван в много естествени лечения. Това се получава по два начина: чрез прецеждане на сварения нахут или приготвяне от две супени лъжици плодове, които се оставят да киснат в 250 мл чаша студена вода. След 12 часа тонизиращата вода се прецежда. Качествата на нахутената вода не спират дотук, тя се оценява и като мъжко ободряващо средство, повишаващо потентността. Като много мощно лекарство, водата от нахут е противопоказана при висока температура, хипертония и нервна раздразнителност. Но се препоръчва при терапия на физическа и психическа астения. Желязото в нахута произвежда енергия, като бобовите растения са несравним тоник. Поради съдържанието на триптофан, той допринася за терапия с безсъние.
- Зърна, които се грижат за силуета
Нахутът забавя стареенето поради магнезия. Това е полезно за плодовитостта, счита се при много народи като сексуален стимулант за мъжете. Като храна с ниско количество мазнини и високо съдържание на фибри, нахутът е добър избор за хора, които искат да държат теглото си под контрол. Той е хранителен, тъй като е богат на протеини, а не угоява, защото има малко калории. Чревният транзит ще работи перфектно, чаша нахут осигурява 50% от дневните нужди от фибри. Изглежда, че нахутът, известен още като „боб гарбанцо“, е тайната на завидна фигура. Това е много засищащо и отлага глада. Той е идеален и за вегетарианци, защото отговаря на нуждите от месо. Нахутът се смята за една от 10-те много здравословни храни за бебета над една година. Като цяло не причинява алергии, но може да причини храносмилателни проблеми поради високото си съдържание на протеини. Единствените противопоказания за диетата с нахут са за хора, които страдат от подагра или имат проблеми с бъбреците, знаейки, че нахутът съдържа пурини. Тези хора трябва да потърсят медицинска помощ преди да започнат терапия с нахут.
- Как се приготвя хумус?
- Хляб и бисквити
- Цицерон взе името си от нахута
Нахутът е една от най-старите храни, известна още от древността, около 3000 години пр. Н. Е., Под името халару, в Месопотамия. Но в южната част на Франция нахутът се консумира преди 9000 години. В латинския свят е бил известен като cicer, име, получено от древногръцкия ритник. Нахутът беше популярна храна сред бедните в Египет, Гърция и Рим. Според една легенда самият поет Хоратиу, отегчен и отвратен от лукса на крепостта, би се насладил с голямо удоволствие на храна от нахут. Друга легенда разказва за известния румънски оратор Марк Тулий Цицерон, който би придобил фамилното си име именно заради бенка на лицето си, във формата на нахут. Видовете нахут, които се отглеждат днес, се наричат Cicer Arietinum. Днес нахутът е изключително популярен в Индия (две трети от световната реколта) и в мюсюлманските страни, но също така и в Сицилия и Испания. По време на Втората световна война печеният нахут се използва от европейците като заместител на кафето. Днес в 7 страни се отглеждат над 7 милиона тона нахут, което го прави един от най-популярните зеленчуци.
- 20 вида нахут
Въпреки че много хора смятат, че нахутът е само бежов на външен вид, има няколко разновидности, като розов, черен, зелен или кафяв нахут. От 20-те съществуващи вида, в търговията намираме един с по-малки и по-тъмни зърна (сорт Деси) и един с леки зърна (Кабули). По време на прибиране на реколтата (през май) нахутът е зелен. На топлина изсъхва бързо, придобивайки специфичния цвят, светлокафяв. Нахутът е зеленчук от семейство Fabaceae, заедно със соя, леща, грах и боб. На зрялост достига 20-50 см височина. Нахутът се намира в обвивки, по 2-3 наведнъж. Цветята на нахута са подобни на фасула, като обикновено са бели или лилави.