Нахлуване в света на забравените билки, с Мона Петре
Mona Petre координира образователен проект, който разкрива десетки растения, забравени или постепенно изоставени в съвременната кухня: @IerburiUitate, голяма колекция от статии и снимки, посветени на хранителни растения от спонтанна флора.
Опитах се да разбера как той откри тази страст към растенията и как с течение на времето я разви в инициатива, която се стреми към разнообразяване на диетата, в полза на все по-крехкото биоразнообразие.
Как започна да пишеш за забравени билки и къде ги намери? ___
Едно от първите растения, за които писах, отначало търсейки информация само за мен, беше рукола, защото имах някои колеги, които бяха на диети и натрапчиво ядяха рукола.
Чудех се какво има с това листо, тъй като тази мода се появи у нас и като разгледах това, после и други, разбрах, че има много растения, за които не знаех нищо. След това създадох страница за WordPress, Забравени билки, до която има достъп от вкъщи, но и от офиса, където продължих да събирам всякакви истории.
Първоначално писах за растенията, които познавах, търсейки тяхната история и начини за използването им в миналото. И тогава, любопитството ми започна да преминава към ядливите растения в спонтанната флора, които ние използвахме тук, в Стария свят и които бяха забравени в съвременната диета.
Загубихме много от тях, защото бяха заменени от продуктите на индустриалното земеделие, което с времето намали палитрата си до ограничен брой зеленчуци, плодове и билки. И тази тенденция става все по-остра и с галопираща скорост губи огромен брой исторически сортове и видове.
Вашият блог е не само енциклопедия на растения от спонтанна флора, но и инструмент, който ни учи как да ги консумираме отговорно. ___
То е. Тъй като писах за ядливи растения от спонтанната флора, която ставаше все по-малка и по-застрашена, разбрах, че привличам нов интерес към тях и това понякога може да доведе до неосъзнат грабеж от природата, откъдето имаме впечатлението, че можем да служим без последствия.
Разбрах, че е изключително важно да говорим за опазване и умереност на околната среда, защото когато избирате от природата, трябва да сте още по-отговорни, за да остане това място устойчиво, за да можете да избирате оттам през следващата година., и вие и други, и разберете колко ценно е биоразнообразието.
Отидете, вземете толкова, колкото ви трябват, само няколко листа, цветя или семена от един екземпляр наведнъж, когато е възможно, така че растението да може да живее. Струва ми се жизненоважно да не се опитвам да унищожа екосистемата.
Какво правим, за да отиде околната среда и просто да вземем от нея? Полагаме ли някакви усилия за почистване на водата, за да улесним появата на тези плодове или семена, с какво право отиваме да събираме тези плодове, без да се опитваме да ги защитим? Няма как да не погледнете нещата паралелно, да сте наясно с последиците от индустриалното развитие и да мислите, че това, което е останало чисто в природата, заслужава да бъде защитено.
След няколко години на забравени билки, аз търсех устойчива посока, в която да ръководя проекта и в същото време започнах да се занимавам с темата за хранителните растения, отглеждани в миналото, които вече не консумираме днес.
Опитвам се да накарам все повече хора да осъзнаят, че, парадоксално, консуматорството и прекомерната търговия придават различно лице на храната и всъщност намаляват асортимента от растения, отглеждани и консумирани днес. Че е важно да се консумира на местно ниво и да се насърчават малките производители в нашите райони. Че е важно да изберем сезонни плодове и зеленчуци и да разнообразим диетата си.
Следователно, струва ми се, че тази тенденция да поглеждаме назад към нашето хранително минало може да ни предложи още по-голямо разнообразие от продукти, ако се научим да ги въвеждаме отново в менюто си.
Знам, че паралелно сте работили по книга за оцветяване за възрастни. Каква е нейната история? ___
След около четири години забравени билки започнах да посещавам Ботаническата градина все по-често и да пожелавам сътрудничество с хората там. Докато посещавах мястото, открих Ботаническия музей и изкуството на Ангиолина Сантоконо.