Нагряването на храна в пластмасови микровълнови съдове - опасност за здравето

Загрявате ли обикновено храната си в микровълнова фурна, в пластмасови съдове? Този навик засяга вашето здраве или не?

Микровълнова печка той е незаменим в повечето домове и улеснява отоплението или приготвянето на храна за кратко време. Магнетронът е основната част на микровълновите печки, генераторът, който преобразува електричеството в къси радиовълни, които се предават с честота около 2450 MHz. При тази честота силата лесно се абсорбира от вода, мазнини или захари, което води до бързи вибрации и високи температури, които улесняват процеса на готвене на храна. Микровълните проникват дълбоко в храната 2,5-4 см. В храните, които са твърде големи, микровълните не винаги достигат до средата.

Според проучване, публикувано в Journal of Food Science (2009), подготовката за барбекю, готвене в микровълнова печка и готвене произвеждат най-ниските загуби на хранителни вещества от храната, готвенето под налягане и кипенето водят до най-голяма загуба, докато пърженето играе междинна роля.

пластмаса е лесен за получаване полимерен материал, обикновено съставен от полиетилен терефталат (PET), полистирол или поливинилхлорид.

По принцип пластмасовите контейнери (не всички) имат символ и идентификационен код (идентификационен код на полимера), триъгълник, съставен от 3 стрелки, с номер вътре, от 1 до 7 и под абревиатурата на вида пластмаса (фигура 1). Ето 7-те вида пластмаса:

  • 1 - Полиетилен терефталат (PET или PETE);
  • 2 - Полиетилен с висока плътност -PEID (HDPE);
  • 3 - Поливинилхлорид (PVC);
  • 4 - Полиетилен с ниска плътност (LDPE);
  • 5 - Полипропилен (PP);
  • 6 - Полистирол (PS);
  • 7 - Други - категория, която включва пластмаси, които не попадат в горните 6, включително поликарбонат (PC), био пластмаси, ко-полиестери, смеси от пластмаси, акрили, полиамиди и др.
микровълнови

Фигура 1: Пример за идентификационен код (за PET - полиетилен терефталат)

  • FDA, Алиансът за здраве и околна среда (HEAL), USDA, Световната здравна организация, Агенцията за опазване на околната среда на САЩ (EPA) и други организации заявяват, че пластмасовите изделия, които имат кодовете 2, 4 или 5 могат да се използват ограничено без проблеми, тези, които имат кодовете 3, 6, 7 са противопоказани (особено в микровълновата) и в случая с тези, които имат код 1, мненията са разделени, като някои казват, че са в безопасност, а други казват, че употребата им трябва да бъде ограничена.

Пластмасовите контейнери с надпис, че могат да се използват в микровълновата печка, обикновено са от категория 1 или 5.

Най-лесният начин да разберете дали пластмасов контейнер може да се използва безопасно в микровълновата печка е да идентифицирате знака "безопасно за микровълни”(Фигура 2). Това е доказателство, че може да се постави в микровълновата печка, без риск от топене или отделяне на вредни химикали. Контейнерите без тази нотация не са непременно опасни, но повечето все още не са тествани.

пластмасови

Фигура 2: Пример за символ, показващ, че контейнер може безопасно да се използва в микровълновата фурна (може да има и други подобни символи)

Пластмасовите контейнери също съдържат добавки за определени свойства, като благоприятстваща пластичността, оцветяването, твърдостта или стабилността. Бисфенол А е такова химично съединение, особено в поликарбонатните пластмаси. Счита се за елемент, който води до нарушаване на ендокринните функции, имитирайки човешки хормони, но по негативен начин. Това съединение може да мигрира в храната при контакт с нея, включително в микровълновата, особено ако храни с високо съдържание на мазнини.

Излагане на 5 µg/kg/ден бисфенол A се счита за максималната доза, разрешена за тялото, без да причинява здравословни проблеми, според FDA, докато EFSA осигурява излагане на не повече от 4 µg/kg/ден след храна или комбинирана експозиция. Според изследвания обаче изглежда, че излагането на бисфенол А от диетата или комбинирани източници (диета, токсини, козметика и др.) Е под максимално допустимото ниво, понасяно ежедневно. Контейнер, който е етикетиран като безопасен за микровълнова употреба, не означава непременно, че не съдържа бисфенол А.

а проучване които тестваха 30 пластмасови контейнера (както сертифицирани за използване в микровълновата, така и неодобрени) показаха, че от тях само 3 имат бисфенол А в състава. От 3, готвенето в микровълнова фурна установи, че това съединение не преминава в храната.

Въпреки че се предупреждава, че пластмасовите контейнери се освобождават в храната диоксин или фталати По време на готвене в микровълнова печка няма изследвания, които да установят това със сигурност. въпреки това, препоръчително е да се ограничи използването на пластмасови съдове за нагряване или готвене на храна в микровълнова печка или за съхранение на храна.